הרימון הוא תכשיט, ועוד כזה מודע לעצמו, בלי בושה הוא מסתובב עם כתר על הראש . וחוץ מהיופי שלו הוא גם סופר טעים וסופר בריא והכי כיף שלא משנה לאיזה מנה תוסיפו את הגרגירים האדומים שלו והופ היא מקבלת דאוויון של ארוע חגיגי. והשנה הזו כ”כ משובשת ומוזרה שנשבע לכם שלא הופתעתי שמצאתי רימון באמצע פברואר למרות שזה ממש לא העונה. ואני לא יכול להגיד לא לרימון, אז רכשתי, קילפתי וחששתי (לא מהלכלוך, לזה יש פטטנט אליפות בהמשך המתכון). חששתי שבגלל שהעונה נגמרת אי שם בדצמבר אני אגלה שהרימון חיוור וחסר טעם. מה אני אגיד לכם הופתעתי לטובה- הרימון אדום ומתוק כאילו זה בדיוק הזמן שלו בשנה. ערבבתי אותו עם ברוקולי פריך, ירוק ומתוק שלא מצריך בישול אלא רק השריה קצרצרה במים רותחים. הוספתי רוקט וקצת שקדים וקיבלתי סלט בדיוק כמו שאני אוהב, מעט מרכיבים, מלא טעמים ועם דאווין של חגיגה.
אז מה קונים? 1 ברוקולי (גודל בינוני) 1 כוס גרגירי רימון 4 מיני מלפפון 1/2 צרור רוקט חופן נדיב שבבי שקדים
לרוטב: 1/3 כוס שמן-זית מיץ מ1/2 לימון 1 כף חומץ 1 כפית שמן שקד ¼ כפית מלח גס ½ כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
בעזרת סכין מסירים את הגזע של הברוקולי, מפרקים את הברוקולי לפרחים ובמידה ויש כתמים שחורים או צהובים מסירים אותם בעזרת הסכין. את פרחי הברוקולי מניחים בקערה גדולה ומכסים במים רותחים (מהקומקום) מוסיפים שלוק נכבד של חומץ ומשרים ל3 דקות בערך. פעולה זו מנקה את הברוקולי. ממלאים קערה במים ומוסיפים מספר קוביות קרח. לאחר כ3 דקות מסננים את הברוקולי מהמים החמים, שוטפים במי ברז ומעבירים לקערה עם מי הקרח. ההשריה במי הקרח גם עוצרת את בישול הברוקולי, גם משמרת את הצבע והפריכות שלו. משרים את הברוקלי במי הקרח וממשיכים בהכנת הסלט. מחלצים את גרגירי הרימון, יש לזה המון שיטות, אבל השיטה הזו היא הכי פחות מלכלכת והכי יעילה (סמכו עליי השוותי ובדקתי). מתחילים בלמלא קערה גדולה במים, מסירים את הקודקוד ואת תחתית הרימון, חוצים את הרימון לרוחבו ואז כל חצי ל2 פלחים, ומחלצים בעזרת הידים את הגרגירים בתוך קערת המים – כן, ממש את הידים עם הרימון מכניסים לקערה ומחלצים את הגרגירים מתחת למים, באופן הזה הרימון לא משפריץ ומלכלכך, הקליפה הלבנה הדקה צפה על פני המים והגרגירים שוקעים מטה. בעזרת היד או כף מנקים את חלקי הקליפה הלבנים שצפו, מסננים ומעבירים כוס גרגירים לקערת הסלט. מסירים את קצוות המלפפון וחותכים לאורך ל4 פלחים, פורסים את הפלחים לרוחב למעין משולשים מעוגלים וקטנטנים. מוסיפים לקערה. מסירים את חלקו הגס של גבעול הרוקט וקוצצים דק את העלים. מסננים את הברוקלי ממי הקרח, קוצצים את הברוקלי לחתיכות קטנות ככל שניתן ומוסיפים לקערה. על מחבת יבשה ולוהטת קולים את שבבי השקדים, מקפידים לנענע את המחבת בזמן הקלייה וברגע שהשקדים מזהיבים מעבירים לצינון בקערית או צלחת קטנה. במסוך להגשה מוסיפים את שבבי השקדים ואת כל מרכיבי הרוטב, מערבבים ומעבירים לצלחת יפה.
ומה אם אין לי? רוקט – אורגולה או גרגיר נחלים יעבדו מצוין. מיני מלפפונים – אחד מלפפון רגיל ומוצק שמן שקד – שמן שומשום או בוטנים זה גם ממש אחלה.
עם מה זה הולך? כוס יין אדום, מלא קרקרים, לחמים וכמה גבינות טובות ומסריחות.
