כרוב וחסה בול למנגל

כי התרגלנו לחשוב שיש סלט כרוב ויש סלט חסה.
כי שנים אומרים לנו שחסה לא קוצצים ובטח שלא עם סכין.
כי שנים אני ועוד רבים חושבים שמיונז הורס את רוב הסלטים.
כי רבים אחרים חושבים שאם יש מיונז אז שמן זית לא מוסיפים.

מה אני אגיד לכם? הכל אבל הכל קשקושים.
אני? אני אני מאמין בלאוורר דפוסים ובעיקר מאמין בערבובים.
אני מאמין ויודע שעל השולחן ליד המנגל או בתוך הפיתה תמיד יש מקום לעוד סלט כזה טוב ומדייק.
סלט כזה שהוא גם פריך וגם מלא בג’וס – סלט כזה פשוט, פשוט וטוב.

שניה לפני המטסים, הפחמים, הפקקים והפארקים הלאומים אני אגיד שבניגוד אולי למה שרבים חושבים אנחנו לא דייסה.
אנחנו לא דייסה עם טעם ומרקם אחידים (וטוב שכך!).
ישראל היא פאקינג סלט – של מלא טעמים, מרקמים וערכים תזונתים.
והיא סלט נהדר שלפעמים קצת יוצא מאיזון, גם אם מוכרים לנו שיש להפריד את המרכיבים, שהרוטב כבר לא מתאים – אני ואתם יודעים שבסוף אנחנו מסתדרים.
ובתכלס אין פשוט אין לנו קערה אחרת – ועם כל המורכבות שלה היא פשוט נהדרת.

עכשיו לערבב…

אז מה קונים?
1/2 כרוב לבן
1 חסה לבבות קיסר
1/4 צרור פטרוזיליה
3 גבעולי נענע
1 בצל-ירוק

לרוטב:
1.5 כפות מיונז
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון סחוט
1/2 כפית מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים:
חותכים את הכרוב ל2 רבעים ומסירים בחיתוך אלכסוני את גזע הכרוב (החלק הקשה שבמרכזו).
פורסים את הכרוב לרצועות דקות ומעבירים לקערת ערבוב.
פורסים את החסה לרצעות דקות ככל שניתן ומוסיפים גם כן.
מפרידים את עלי הפטרוזיליה והנענע מן הגבעול הגס וקוצצים דק.
פורסים דק את הבצל הירוק ומוסיפים לקערה.

יוצקים על הסלט את המיונז, מפזרים מעל את המלח והפלפל.
בוזקים את שמן הזית ומיץ הלימון.
מערבבים עם הידיים (כן כן גם עם מיונז מערבבים עם הידיים)
סלטי כרוב אוהבים תנועת לישה קלה בעת הערבוב- פעולה זו תרכך את הכרוב ותהפוך את הסלט עסיסי יותר.
מעבירים לכלי הגשה.
שוטפים ידיים.

ומה אם אין לי?
לבבות קיסר – כל חסה תתאים.
בצל ירוק – עירית זה ממש מעולה.

עם מה זה הולך?
עם על פיתה בכל על האש ובתכלס גם ליד השניצל בשישי.

המדריך המלא לשולחן סלטי העצמאות ממש פה

בתאבון
וחג עצמאות שמח

מוזמנים לעקוב אחרי גם באינסטגרם, פייסבוק וגם בטיקטוק