פאדג’ קוקוס, משמש ומנגו

הסלט הזה הוא תולדה של מפגש , של ערבוב עולמות, הוא ההוכחה שהכול מתחבר, שצריך רק לחשוב מחוץ לקופסה ולקערה. והוא ההוכחה שסלט הוא גם קינוח.
ועוד קינוח כזה מרענן שנותן תחושה של אקזוטי וטרופי וכיפי. כזה שבא בטוב בסיום של ארוחה כבדה.
הסלט הזה נולד שפגשתי את מורן גיל והחלטנו שאין סיבה שלא נערבב ביחד.
הכרנו באינסטגרם הוא קונדיטור שמייצר ומוכר עוגות מושחתות ויפות ואני אתם יודעים מערבב מילים וירקות.
קשקשנו קצת’ ואמרתי לו שבא לי להכין סלטון שילווה את אחת העוגות שלו.
מורן אמר שזה אחלה אבל שיהיה יותר מגניב אם נצליח לערבב סלט שהוא מתוק ולא איזה סלטון נחמד לצד עוגה – סלט כזה שהוא כולו קינוח.
הצבתי למורן תנאי אחד,הוא יצטרך לנדב מתכון ולדאוג שזה יהיה אחד מושחת כזה אבל גם ממש ממש קל להכנה.
הגלגלים של שנינו התחילו להסתובב, נזרקו רעיונות מופרכים, נזרקו גם כמה טובים ובסוף? בסוף נפגשנו, קשקשנו, וערבבנו מלא דברים שלרוב לא מתערבבים אצלי במטבח. 
מורן הכין פאדג’ קוקוס ושוקלד לבן אני ערבבתי עם פירות של קיץ, פאקוס, מנטה ורוטב דבש לימוני ויצא סלט שהוא חגיגה.
והסלט הזה החזיר אותי למסקנה, שהכוח הוא בערבוב, בלצאת מגבולות הגזרה ולאפשר לעצמנו לחשוב קצת אחרת, לנסות, לערבב ולא לפחד -כי בסופו של דבר עם האנשים הנכונים, המחשבות הנכונות וקצת תעוזה נולדים רגעים מתוקים.

אז מה קונים?
לפאדג’:
350 גרם חלב מרוכז וממותק
250 גרם שוקלד לבן קצוץ
140 גרם קוקוס טחון  
100 גרם מרשמלו (עדיף לבן)
75 גרם אגוזי מלך קצוצים
1 כפית תמצית וניל (עדיף מחית וניל)

לסלט:
1 מנגו
3 משמשים
1 פאקוס
2 גבעולי עלי-מנטה
חופן צנובר

לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
1 כף גדושה דבש
1 ליים או חצי לימון

מפשילים שרוולים:

מתחילים בפאדג’:
שמים בקערה קטנה את השוקלד הלבן ביחד עם המרשמלו וממיסים במיקרו, מקפידים להמיס בפולסים, כלומר לחמם לכמה שניות , להפסיק לערבב מעט ולחמם שוב וכן הלאה, מערבבים ומוסיפים את החלב המרוכז מערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה, במידת הצורך מחממים שוב במיקרו עד שהתערובת הופכת חלקה לחלוטין.
מוסיפים את הקוקוס הטחון – בשביל אקסטרא טעם ניתן לקלות חלק מהקוקס על מחבת יבשה לכמה רגעים, לצנן ולהוסיף לתערובת.
מוסיפים את האגוזים ואת תמצית הוניל, מערבבים היטב ומעבירים לתבנית מלבנית (20X30 זה גודל טוב) מרופדת בנייר אפיה משומנת קלות. גובה הבלילה צריך להיותבערך 3 ס”מ .
מכסים ומכניסם למקפיא לשעה לפחות, עד להתמצקות, מוצאים חותכים לקוביות בגודל 1-2 ס”מ (אין צורך למדוד בערך שיהיה ביס כיפי כזה).
הסלט מצקריך בערך חצי מכמות הפאדג’ את הפכאדג’ שנותר רצוי לשמור בקופסה סגורה במקרר או במקפיא לשבועים לפחות (אתם תסיימו את זה הרבה קודם)

עוברים להכנת הסלט:
את המנגו קולפים וחותכים לקוביות גדולות יחסית (נגיד 2 קוביות על מזלג) ומעבירים לקערה.
חוצים את המשמשים וחותכים לקוביות בגודל זהה לאלה של קוביות המנגו.
את הפאקוס חוצים לאורכו, חותכים לרצועות ואז לקוביות ומעבירים לקערה.
אם לא מצאתם פאקוס ניתן להחליף במלפפון, יש לקלוף ולחתוך לקוביות ללא הליבה הגרעינית של המלפפון.
מפרידים את עלי המנטה מן הגבעול, קוצצים דק.
על מחבת יבשה ולוהטת קולים את חופן הצנובר, מקפידים לנענע את המחבת ולהשגיח בכדי למנוע שריפה לש הצנובר, כאשר הצנובר זהוב, מסירים מהאש, מצננים ומוסיפים לסלט.
מחממים במחבת  על להבת גז רטנה (אפשר גם במיקרו) את כל חומרי הרוטב, משגיחים וברגע שהדבש נמס והנוזלים התגבשו לנוזל אחיד ודליל יחסית מסירים מהאש ומצננים – זה לוקח פחות משתי דקות.

הרכבת הסלט:
בסמוך להגשה, חותכים את הפאדג’ לקוביות מעט גדולות לא ענקיות ( 1-2 על מזלג) מוסיפים לסלט, מוסיפים את הרוטב, מערבבים, מעבירים לקעריות אישיות או צלחת חלוקה מרכזית ומגישים מיד.

ומה אם אין לי?
פאקוס – מלפפון .
עלי מנטה – נענע, רק להוסיף קצת יותר.

עם מה זה הולך?
זה קינוח מרענן וקליל – מושלם לסוף ארוחה מרובת משתתפים ומלאה שמחה

בתאבון