זה יכל להיות בשעות הערב המוקדמות או בשישי בצהריים, אמא מבשלת או מרדדת משהו ואנחנו יושבים בשולחן. בסתם יום של ילדות, בסתם שגרה סביב שולחן מעץ עם כיסאות לא נוחים, אבא עם שני ילדים ועוד אחד קטן על כיסא תינוק. אבא שלי מקלף פומלה, אנחנו מדברים ומקשקשים ובעיקר יושבים ומחכים לקסמים, יושבים ומצפים לגיצים וזיקוקים. אתם מבינים לאבא שלי היה טריק סודי עם קליפת פומלה ולהבה של נר, ושהוא היה עושה אותו הלב שלנו היה מזמר. עם השנים הבנו שאבא שלי הוא לא בדיוק הודיני או הצ’יקו ודיקו היחיד בסביבה, אבל הוא בהחלט קוסם שמייצר רגעים וזכרונות משובחים. כאלה שנשארים לאורך שנים, כאלה שעד היום בכל פעם שאני מקלף פומלה אני נזכר במקסם הילדות הזה, נזכר ומבין שהקסם הכי גדול זה שהזכרון הקטן הזה מצית בי חיוך, חיוך של ילדים. לפני שנרוץ למתכון אני אזכיר לכם שלשחק באש זה אסון ושפומלה זה טעים שיגעון אבל תמיד טעים יותר שיש מי שמקלף ומגיש לכם את הפלחים.
אז מה קונים? 1 פומלה 1 פלפל צהוב 1 פלפל כתום 15 גבעולי שמיר 1 בצל ירוק
לרוטב: מיץ מ1/2 לימון 1 כף מיונז 1 כף חומץ 1/3 כוס שמן זית 2 שיני שום 1/2 כפית פלפל שחור 1/4 כפית מלח
מפשילים שרוולים: מקלפים את הפומלה ומחלצים את בשר הפרי מהפלחים. משתדלים להשאיר את בשר הפומלה בפיסות גדולות ומעבירים לקערת ערבוב. חותכים את הפלפלים לרצועות דקות ואז לקוביות קטנות.
איך חותכים פלפל מבלי הצורך לנקות את “האידרה” הלבנה: מעמידים את הפלפל על בסיסו ואוחזים בקודקוד שלו. מתחילים בחיתוך הדפנות כאשר הסכין מנסרת בין 2 נקודות צרות, החלקים הצרים המתכנסים פנימה הם חלקי האידרה והגרעינים. מנסרים את “הבטן” הבולטת של כל דופן, חותכים 3-4 “בטני” פלפל. האידרה והגרעינים נשארים מחוברים לקודקוד ולתחתית והולכים אחר כבוד לפח/לקומפוסט.
מפרידים את עלי השמיר מן הגבעול הגס, קוצצים ומוסיפים לקערה. פורסים דק את הבצל הירוק ומוסיפים גם כן.
בקערית קטנה מערבבים את המיונז עם מיץ הלימון והחומץ. ברגע שמתקבל נוזל אחיד מוסיפים בהדרגה ותוך כדי ערבוב את שמן הזית. לבסוף כותשים את השום ומערבבים קלות. מפזרים על הסלט את המלח והפלפל, יוצקים את הרוטב, מערבבים ומגישים מיד.
ומה אם אין לי? פלפל צהוב/כתום – פלפל מתוק בכל צבע. שמיר – לא דומה בכלל אבל כוסברה תעבוד מצוין. פומלה – נו באמת?
עם מה זה הולך? אין לי הסבר לזה אבל ליד המבורגר וגם בתוך טורטיה עם חזה עוף וכל מה שמרגיש קצת מקסיקני.
