קרפצ’יו סרוולד, אננס ובזיליקום

כי את קלאס באפס מאמץ….
השיר הזה חוצמזה שהוא כיפי ומרענן הוא מתאר במדיוק את האוכל שאני הכי  אוהב להכין.
מנות מהירות, לא מסובכות, טעימות, מקפיצות, עם קריצה ונראות הצגה – מנות שהן קלאס באפס מאמץ.
והמנה הזו היא בדיוק בדיוק הדבר הזה.
נכון שעם שם מפוצץ כמו קרפצ’יו סרוולד עם אננס ובל ירוק מקורמל – זה נשמע כמו מלא עבודה, אבל, כל הכיף המשובח הזה לא מצריך יותר מ10 דקות של הכנה.
קונים במעדניה סרוולד בסגנון איטלקי ומבקשים מהמוכר.ת לפרוס אותו דק דק, באים הביתה מסדרים יפה על הצלחת בשכבה אחידה וכבר מאוחריכם חצי מהעבודה.
מקפיצים במחבת אננס, עם בצלים ירוקים, קצת פלפל חריף יבש – עד שהכל מתקרמל וכל הג’וס הופך לסירוף – 3 דקות נשבע!
שהחברים מגיעים מאחדים בין השמחות זו שבמחבת והסרוולד שבצלחת, לוקחים את הצלחת ביד וניגשים לשולחן עם מלא פאסון ועם פרצוף של נחת.
לחם טוב ופריך ואף אחד, אף אחד לא נשאר אדיש.
שתראו את הפרצופים המרוצים של הטועמים אתם רק תצטרכו לבחור אם לספר להם שהטעים הזה זה קל קל קליל.

אז מה קונים?
150 גרם סרוולד איטלקי של זוגלובק (פרוס דק דק)
150 גרם אננס קלוף (בערך חצי אננס)
2 בצלים ירוקים
2 פלפל שאטה יבש (חריף)
20 מחטי רוזמרין
1 גבעול בזיליקום
חופן קשיו קלוי שבור גס

לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
1 כף דבש
מיץ מחצי לימון

מפשילים שרוולים

הכיף במנה הזו שניתן להכין הכל מראש ולהרכיב במהירות בסמוך להגשה.
על הצלחת הגשה גדולה מסדרים את פרוסות הסרוולד בשכבה אחידה (לא עורמים), בעזרת הידיים ניתן להדק מעט את פרוסות הסרוולד זו אל זו ואל הצלחת לקבלת מראה אחיד המדמה קרפצ’יו. במידה והכנתם מבעוד מעוד יש לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר עד כחצי שעה לפני ההגשה.
קולפים את האננס וחותכים לקוביות של 1-2 ס”מ (בערך 4 קוביות על מזלג).
חותכים את הבצלים הירוקים למקלונים גסים יחסית, בערך 2-3 ס”מ אורך. אין צורך בחלקו הירוק הרך של הבצל.
קורעים את הצ’ילי היבישים לחתיכות גדולות
מחממים מחבת על להבת גז בעוצמה בינונית, מוסיפים את הדבש, מיץ הלימון ושמן הזית.
ברגע שהדבש נמס מוסיפים למחבת את האננס, הבצל הירוק, מחטי הרוזמרין וקרעי הצ’ילי היבש.
מקפיצים במשך 2-3 דקות לכל היותר, ברגע שהרוטב איבד מחצית מנפחו והפך סמיך יותר (במרקם של סירוף)  מכבים את האש ומצננים לטמפרטורת החדר.
כחצי שעה לפני ההגשה מוצאים את צלחת הסרוולד מהמקרר.
מוסיפים לאננס שבמחבת עלים שלמים מגבעול בזיליקום ומערבבים קלות.
מפזרים ביד חופשית (וגם בערזת כף) מתערובת האננס והבצלים הירוקים מעל פרוסות הסרוולד.
יוצקים מעל הכל את הסירוף שנותר במחבת.
מפזרים את הקשיו הקלוי ומגישים לצד פרוסת לחם טוב.

ומה אם אין לי?
אננס – יעבוד מעולה עם נקטרינות
רוזמרין – גם תימין יתאים פה בול.
פלפל שאטה יבש – כל פלפל יבש וגם מעט צ’ילי גרוס יבש יעשה את העבודה.
קשיו – גם אגוזי מלך יעבדו מצוין.

עם מה זה הולך?
לחם טוב, חברה טובה וכוסית וויסקי משובחת.

בתאבון