אסיאתי כרוב סגול

פשוט תמיד בא לי בטוב,
פשוט, זה לא בהכרח לא מספיק טוב או מתוחכם – להפך פשוט וטוב זו חוכמה גדולה.
זה נכון, אני אוהב להתאמץ ולגוון, ולערבב מצרכים שלא תמיד זמינים או קלים להשגה.
בתכלס של החיים, לפעמים או יותר נכון כמעט תמיד, כל מה שבא לי זה לפתוח את המקרר ולאלתר עם מה שיש.
אבל מה עושים אם פתאום מתחשק על סלט אסיאתי כזה? אבל אחד מהיר בלי זהות ברורה, בלי מצרכים מפוצצים או לפחות כזה שלא צריך להזמין הביתה שליחים.
כמעט בכל מתכון אסיאתי יש מרכיבים שבמקרה הטוב צריכים לרדת לסופר ובמקרה הממש טוב לטוס לתאילנד.
עכשיו, זה ברור לכם שממש אבל ממש אין לי בעיה להתאמץ להשיג מצרכים וגם טיסה לתאילנד תמיד תשמח אותי. 
אבל יש המון פעמים שבא לי עכשיו, ואין לי דחיית סיפוקים, והזמנתי כבר סושי וכל מה שאני רוצה זה סלט מהיר שלא ממש אכפת לי אם או יפני או סיני או בכלל פיליפני.
אני רוצה סלט שיקח אותי לטיול במזרח בלי להחתים דרכון ובלי להתאמץ שיגעון.

אז למקרים הדחופים של כאן ועכשיו, אני מערבב את הרוטב הכאילו אסיאתי הזה שהוא שידוך מושלם על כל סלט עלים או על מלפפונים קצוצים דק עם קצת צ’ילי חריף והוא בא ממש ממש בטוב כמו כאן, עם: כרוב, גזר, נבטים וקצת בוטנים.

הרוטב הזה וגם הסלט הם בחזקת גזור-ושמור, הרוטב הוא פשוט קל וטוב, עם מרכיבים זמינים, שרובם לא מאוד אסיאתים הוא טעים טעים וגם סוגר פינה בלי יותר מדי לחשוב.

אמרתי כבר נכון? פשוט וטוב.

אז מה קונים?
1/2 כרוב סגול
2 גזרים
10 גבעולי עירית
חופן נדיב נבטים
10 גבעולי כוסברה
2 גבעולי נענע
חופן בוטנים

לרוטב:
1/4 כוס סויה
1/4 כוס שמן ניטרלי
1 שן שום כתושה
3 ס”מ שורש ג’ינג’ר
2 כף חומץ
1 כף מייפל
3-5 טיפות שמן שומשום

מפשילים שרוולים:
חוצים את הכרוב ובעזרת קולפן כרוב מגלחים את דפנות הכרוב לרצועות דקות. במידה ואין לכם קולפן כרוב פשוט לחצות את הכרוב ולחתוך בעזרת סכין לרצועת דקיקות.
קולפים א הגזר ואם יש לכם קולפן ג’וליאנים מגלחים רצועות דקיקות, במידה ואין ברשותכם קולפן כזה ניתן לחתוך עם מנדולינה או אפילו עם פומפיה גסה. (אפשר גם לחתוך גפרורי גזר בצורה ידנית אך זה מאריך משמעותית את העבודה).
מוסיפים את הנבטים.
קוצצים את העירית, מפרידים עלים מגבעולי הכוסברה והנענע וקוצצים גס.
מוסיפים חופן בוטנים קלוים.

הכנת הרוטב:
בקערית או צנצנת נפרדת שמים את כל מרכיבי הרוטב, כותשים את השום ושורש הג’ינג’ר מערבבים היטב.
כמה דקות לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב מעל הסלט, מערבבים בתנועות לישה קלות , ערבוב זה ירכך את הכרוב ויחדיר את הרוטב טוב יותר לסלט.
מעבירים לצלחת הגשה.

ומה אם אין לי?
כוסברה – 2 גבעולי בזיליקום יעבדו פה מצויין.
מייפל – דבש או סילאן זה אחלה.
בוטנים – קשיו וגם אגוזי מלך יעבדו מעולה.
סויה או שמן שומשום – כדאי שיהיה בבית.

עם מה זה הולך?
אורז ופרגיות או סושי עם כמה ספרינגרולז בצד

בתאבון