יש מרכיבים ששמורים לימים מיוחדים, אבל לא רק לחגים ולא רק לימים חשובים בלוח השנה, הם שמורים לימים שמתחשק לנו לפנק אנשים שאנחנו אוהבים. יש מרכיבים שלרוב אנחנו לא מחזיקים ככה סתם במקרר והם לא עניין שבשגרה, שמספיק שהם מגיעים לשולחן והסועדים מבינים שהיום חגיגה. והיום הזה באמת יכול להיות חג או יום הולדת אבל הוא גם יכול להיות עוד יום ברצף ימים בלתי נגמר, של שגרה כפויה בטרניניג. בקיצור זה יכול להיות כל יום שמתחשק לכם להזכיר לאנשים שאיתכם שהאביב כבר פה ושגם אתם, ושאתם עדיין אוהבים ודואגים ומחייכים – גם בסתם עוד יום. והסלט הזה אומנם מורכב מכמה מרכיבים שלא תמיד זמינים (יש חלופות בסוף המתכון), והוא מערבב טעמים שנראים קצת לא קשורים אבל הוא ממש פשוט להכנה וגם מהיר (10 דקות) והוא מלא שמחה והוא מביע המון אהבה, והוא מכניס רעננות וצבע לעוד ארוחה שבשגרה, ככה סתם בלי סיבה.
אז מה קונים? 220 גרם אפונת שלג 1 צרור אורגולה חופן נדיב עלי מיקרו-בזיליקום חופן נדיב צ’יפס קוקוס 1 לימון
לרוטב: 1/3 כוס שמן זית מיץ מ1/2 לימון 1 שן שום כתושה 1/4 כפית מלח גס 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה, בעזרת סכין מסירים את הקצוות היבשים של האפונה (במידה ויש), שולקים את אפונת השלג 1-2 דקות (לא יותר), מסננים, משאירים במסננת ומוסיפים כמה קוביות של קרח, שוטפים בהרבה מים קרים, ומשאירים במסננת עם קוביות הקרח עד להרכבת הסלט. מסירים את הגבעולים הגסים של האורגולה, וחותכים את הצרור לרוחבו ל 3-4 חלקים ומעבירים לקערת ערבוב. מוסיפים את עלי המיקרו-בזיליקום. מגרדים את קליפת הלימון במגרדת דקה, משתדלים לגרד רק את חלקה הצהוב של הקליפה (החלק הלבן יוסיף מרירות) מוסיפים לקערה. את האפונה הקרה חותכים ל 2-3 חלקים לרוחבה ומוסיפים לקערה. מפזרים את צ’יפס הקוקוס, מוסיפים את כל חומרי הרוטב, מערבבים ומגישים מיד.
ומה אם אין לי? מיקרו בזיליקום – זה פחות עוצמתי אבל גם בזיליקום רגיל יעשה את העבודה. אורגולה – רוקט או עלי בייבי . ציפס קוקוס – קוקוס יבש טחון קלוי חצי דקה במחבת יבשה.
עם מה זה הולך? הולך עם כוס יין לבן ועם אנשים שלא פוחדים מטעמים חדשים – אבל רק כאלה שאתם אוהבים במיוחד.
