כבר שנים שאני לא מאחר, וגם אם כן זה לרוב בגזרת ה6 דקות גג. ומכולם דווקא לה איחרתי. אתם מבינים אחרי בערך שנתיים של הכרות וירטואלית אני ושרית עציץ סוף סוף קבענו לקפה ולהכיר פנים אל פנים. ואני? אני מאחר ולא סתם מאחר, מאחר ב40 דקות. הגעתי עם טריליון התנצלויות, דיברתי מלא ומהר וסיפרתי איך פעם הייתי מאחר כרוני ואיך היום אני כבר לא מאחר וממש מתעצבן על איחורים ועל כמה זה נורא להיות בצד של המאחרים.
אחרי שסיימתי מיליון מילה בדקה, שרית הסתכלה עליה אמרה – כבר הגעת, לפחות תביא קפה. הבאתי קפה וכמובן גם מאפה והתחלנו לקשקש על החיים, על עצמאות ויצרתיות ועל הדרך שלכל אחד מאיתנו.
אחרי הקפה השני ועוד כמה טריליוני מילים נפרדנו.
לא החלפנו מילה על מה נעשה ואיך נערבב, איכשהו יצאתי עם תחושה פנימית חזקה שהערבוב ביני לבין שרית הוא טבעי. שהמפגש הזה אולי יניב תוכן משותף – אבל מה שחשוב זה שהשבילים מצטלבים, שיצאנו רגע מהמסכים. מה שממש חשוב זה שגיליתי את מה שחשדתי בו מזמן: שרית היא אישה כלבבי. יש בה יצרתיתיות מתפרצת משולבת בתכלסיות עם מבט מפוכח על החיים, עניינית אבל גם קצת מתפלספת, והכי חשוב שהיא עושה את הקסמים שלה עם עפרונות צבעונים ועם המון תשווקה לאוכל וליצירה.
עד שהגעתי הביתה שרית כבר סימסה שיש לה רעיון, שפתאום קפצו לה מנדלות לראש, כבר הבנתי לאן זה הולך והתחלתי לערבב מחשבות וירקות אצלי בראש. היה לי ברור שזה חייב להיות סלט צבעוני, סוער וטעים.
אני לא אשקר לכם, ערבבתי כמה נסיונות עד שבחרנו את הסלט הזה – ואני כ”כ שמח שבחרנו בו, כי יש בו הכל. ירקות, פירות, קראנצ’ טוב של אגוזים ויש בו רוטב שהוא בחזקת גזור ושמור. בנסיונות בדרך פיצחתי רוטב חדש של יוגורט ועשבים כזה שמכינים ב2 דקות והוא יתאים מאוד לסלט הזה אבל יתאים לגמרי לעוד טריליון סלטים אחרים.
אחרי שסיימתי לערבב ולצלם, שרית חידדה עפרונות, עשתה קסמים ודאגה לאייר בכשרון רב את כל המרכיבים.
אני? מאוהב בתוצאה, מאוהב ברוטב ובערבוב עם שרית. אני מודה לאלוהי האינסטוש על הזכות שניתנה לי להכיר דרך הפלטפורמה הזו אנשים כל כך מוכשרים.
אז מה קונים? 1/2 צרור אורגולה 5-6 פלפלונים 5 צנוניות 1 מלפפון 1 אפרסמון מוצק 1/3 כוס אגוזי מלך
לרוטב: 7 גבעולי בזיליקום 6 גבעולי נענע 1/4 כוס שמן זית 2 כפות יוגורט (עדיף 3%) 3 שיני שום 1 כף חומץ 1 כף דבש 1/2 כפית מלח דק 1/4 כפית פלפל שחור דק.
מפשילים שרוולים: מתחילים ברוטב: מכניסים למעבד מזון או קוצץ חשמלי קטן את כל מרכיבי הרוטב. טוחנים בפולסים עד לקבלת קרם חלק. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם, שומרים במקרר עד להגשה.
מסירים את הגבעול הגס מעלי האורגולה וחוצים אותם לרוחבם, מעבירים לקערת ערבוב. מסירים את העוקץ מן הפלפלונים, חוצים לחצי ומנקים את הליבה והגרעינים. שוטפים היטב את הצנוניות, חוצים ופורסים דק ככל שניתן, מוסיפים לקערה. חוצים את המלפפון לאורך ופורסים דק אבל לא דק מאוד. בעזרת סכין קולפים את האפרסמון, חותכים לארבעה פלחים ופורסים אותם דק. מניחים את האגוזים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה, קולים כ10 דקות בתנור שחומם ל170 מעלות. משגיחים שלא נשרף. מצננים, שוברים גס ומוסיפים לקערה.
בסמוך להגשה יוצקים בנדיבות את הרוטב על תחתית צלחת, מזלפים מעט שמן זית מעל הסלט, מערבבים קלות ומניחים במרכז מעל הרוטב. כמובן שאפשר להגיש את הסלט מעורבב עם הרוטב (במקרה הזה אין צורך בזילוף נוסף של שמן זית על הירקות), פשוט מערבבים בקערה, מעבירים לצלחת גדולה ומגישים מיד – נשבע לכם זה טעים באותה מידה.
ומה אם אין לי? אורגולה – גרגיר נחלים וגם מנגולד יתאימו בומבה. אגוזי מלך – בוטנים או קשיו זה מצוין. פלפלונים – פלפל אחד גדול חתוך לקוביות גדולות.
עם מה זה הולך? פשטידת פסטה או פילה דג לבן וכוס יין לבן וקר.
