קטן וממזר, צמד מילים שמתמצת חוכמה שלמה. צמד מילים שמביא בצורה מושלמת לידי ביטוי את הפרדוקס הגדול – סליחה, הפרדוקס הקטן. הפרדוקס של הדברים הקטנים, הרי לכאורה גדול יותר, מרשים יותר חזק יותר. אבל מה במציאות של החיים אנחנו יודעים שככל שמקטינים ומצמצמים דברים: הטעמים מתחדדים, הרעש מתעצם, והמהות זועקת החוצה. ובפינה הקטנה שלנו במזרח התיכון אנחנו מכירים היטב את היכולת להיות קטנים קטנים, ולעשות רעש של מעצמה. אנחנו מכירים היכולת לקחת עגבניה ולעשות אותה קטנה קטנה, אנחנו מכירים את התבלין ומשתמשים בו ביד רחבה כמעט בכל מנה ובכל שיחה, לתבלין הזה קוראים – חוצפה. קורטוב של חוצפה , זה כל מה שצריך רק קורטוב. נגיעה קטנה וממזרית כזו שמביאה את הטוויסט. ובסלט הזה החוצפה הזו מגיעה בעלי מיקרו קטנטנים שלוקחים את הטעם של הכוסברה, וזה של החסה ומעצימים את הטעם בעשרות מונים. ככה בלי בושה, עלה קטנטן שמביא בום של טעם ישר לפנים. ואם זה לא מספיק אז יש בו גם אשכולית אדומה אחת שמוסיפה עוד קצת טוויסט לכל החגיגה. הסלט הזה רק נראה סלט ירוק ותמים, אבל ברגע שטועמים מבינים שהוא מלא תעוזה ומלא צבעים.
אז מה קונים? 1 חסה ליטל ג’ם 1/2 חבילה מיקרו חסה 3 ראשי ביבי ליטל ג’ם אדום 1 אשכולית אדומה 1 זוקיני חופן נדיב מיקרו כוסברה חופן בוטנים קלופים
לרוטב: 1/3 כוס שמן זית המיץ שניגר מהאשכולית 1 כף חומץ 1 כפית דבש 1/4 כפית מלח גס 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
מפרידים את עלי הליטל ג’ם, שוטפים ומייבשים היטב וקורעים לחתיכות גדולות מאוד. שוטפים גם כן את עלי המיקרו חסה ואת ראשי הבייבי ליטל ג’ם (משאירים אותם שלמים), מייבשים היטב. מעבירים את העלים הנקיים והיבשים לקערת ערבוב. פורסים את הזוקיני לפרוסות דקות ומוסיפים לקערה. מקלפים את האשכולית ומחלצים את בשר הפרי מן הקליפה. מחלקים את האשכולית לפלחים ובעזרת סכין מסירים את החלק הלבן הפנימי, זה שמחבר את הפלחים מבפנים, מפרידים בזהירות את הקליפה הדקה שבין הפלחים (אם יש צורך נעזרים בסכין קטנה) ומחלצים את בשר הפרי. משתדלים לא למעוך את בשר הפרי. חשוב לבצע את הפעולה מעל קערה נפרדת ולא מעל העלים), נוזלי האשכולית משמשים כבסיס לרוטב הסלט. מוסיפים א עלי המיקרו כוסברה לקערת העלים וגם את חופן הבוטנים. בסמוך להגשה, מוסיפים את בשר האשכולית לסלט, לנוזלי הפרי שנותר בקערה מוסיפים כפית דבש וכף חומץ, מערבבים עד להמסה ומוסיפים את שמן הזית בזרם דק תוך כדי ערבוב. לבסוף מוסיפים את המלח והפלפל. מוסיפים לסלט, מערבבים (בידיים) ומגישים מיד.
ומה אם אין לי? מיקרו חסה – עליי בייבי יתאימו גם כן חסה ליטל ג’ם – סלנובה תתאים בהחלט. ראשי בייבי ליטלג’ם – עלי קיסר חתוכים גס זה ממש אחלה.
עם מה זה הולך? עם כל ארוחה לשבת בצהריים, וגם לארוחת ערב לצד פשטידה.
