ברוקלי, דלעת ופתיתים

מי לא אוהב פתיתים? אז אם נשאר לכם פתיתים מהסיר של הילדים או אם בא לכם להעשיר את הפתיתים שלהם בירקות מזינים או סתם בא לכם לצאת מהקונספט של פתיתים ושניצל – הסלט הזה הוא מה שאתם צריכים.
ברוקלי חלוט, דלעת אפויה, הר של פטרוזילה, פתיתים וצימוקים. מתקבל סלט שהוא ארוחה קלה ומשביעה לימי החום הכבדים, כזה שבכיף תכניסו לקופסא ותתפנקו עליו בהפסקת הצהריים שלכם.

אז מה קונים?
1/2 חבילה פתיתים
400 גרם דלעת קלופה
400 גרם ברוקולי
1 צרור פטרוזיליה
7 גבעולי נענע
חופן צימוקים בהירים

לרוטב:
מיץ מ1 לימון סחוט
1/4 כוס שמן זית
2 כפות חומץ
2 שיני שום כתושות
1 כפית מלח גס
1 כפית פלפל שחור גרוס
       

מפשילים שרוולים

מבשלים את הפתיתים בהתאם להוראות הכנה ומצננים לטמפרטורת החדר.
את הדלעת הקלופה חותכים לקוביות קטנות ( בערך 2 סמ’ – בערך זה לא מדע מדוייק), מרפדים תבנית בנייר אפיה, משמשנים קלות ומכניסים לחצי שעה לתנור שחומם ל180 מעלות, מוציאים ומצננים.
ברוקלי, בעזרת סכין מקלפים בזהירות את החלקים שהצהיבו/השחירו, חותכים לפרחים קטנים (קצת פחות מגודל ביס) ומכאן תבחרו אתם את הדרך הנוחה לכם:
המשקיענים – מניחים בקערה עמוקה מכסים במים ובעוד שלוק נדיב של חומץ, לאחר כ10 דקות שוטפים ומסננים, מרתיחים מים בסיר ושולקים את פרחי הברוקלי במשך 3-5 דקות, מעבירים מיד למי קרח. שיטה זו תשמור על צבעו של הברוקלי ועל פריכותו.
לממהרים והמתעצלים – מניחים את פרחי הברוקלי בקערה, מכסים במים רותחים מהקומקום ובעוד שלוק נדיב של חומץ, מכסים את הקערה (נגיד בצלחת/מכסה של סיר), ממתינים 20 דקות, מסננים ושוטפים במים קרים. שיטה זו מהירה בהרבה ומניבה ברוקלי טעים, פריך אך עם צבע דהוי.
מנקים את הפטרוזיליה והנענע מהגבעולים הגסים, שוטפים, מייבשים היטב וקוצצים גס.
בקערת ערבוב גדולה מניחים את כל מרכיבי הסלט שחתכנו ואת חופן הצימוקים, מוסיפים את כל חומרי הרוטב ומערבבים היטב, מעבירים לקערת הגשה או לקופסה סגורה שתיקחו איתכם למשרד. במידה ואכסנתם את הסלט בקירור (עדיף ללא חומרי הרוטב )הוציאו אותו מהמקרר כחצי שעה לפני שאתם אוכלים אותו והוסיפו את חומרי הרוטב .

ומה אם אין לי?

דלעת – בטטה או גזר יהיו ממש מצויינים (אופים באותה שיטה ומשגיחים כי הזמנים קצרים יותר)
פתיתים  – גריסי פנינה, חיטה וגם פסטה (הצורות הקטנות יותר) יהיו תחליף ראוי.

עם מה זה הולך?
עם לגוון את השגרה של ארוחת ערב בליל קיץ חם או את הפסקת הצהריים ביום עבודה טיפוסי.

בתאבון