מה הקשר לסלט לא “חלבי”, בועט וחריף לחג שכולו מזוהה עם רוך, גבינות וללבוש לבן? ובמילים אחרות מה לשקשוקה ולשבועות? אני לפחות, לא מצליח לחשוב על תוצר ישראלי יותר מובהק משקשוקה (המאכל והאופי) היכולת לערבב מלא דברים שיש לנו כאן וליצור משהו חדש שמוכיח שהכל יכול להתחבר, להתאים ולצאת טעים טעים! חוצמזה , יש מלא אנשים בעולם הזה שנמנעים מגבינות, ומלא עדות שארוחת החג היא עדיין על טהרת הבשר – אז בעבורם הסלט הזה הוא אחלה תוספת לארוחה. ואם אתם מהחוגגים בלבן, בלבוש ובתפריט, אז שדכו את הסלט הזה לבורקס קשקבל, מאפה אטריות או לחם טוב ואתם כבר תבינו כמה הוא מתאים לחג (ובתכלס גם לכל שאר הימים בשנה)
אז מה קונים? 7-10 עלי מנגולד 2 עגבניות בשלות 1 פלפל אדום (גמבה) 1 פלפל ירוק חריף 2-3 ביצים קשות 15 גבעולי כוסברה
לרוטב: מיץ מ1/2 לימון סחוט 1/3 כוס שמן זית 1 שן שום כתושה 1 כפית מלח גס 1 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
בסיר קטן מלא במים שמים את הביצים, מביאים לרתיחה ושולקים במים רותחים במשך 15 דקות ומצננים היטב. פלפל ירוק חריף – יש כאלה ששורפים על הגז ויש כאלה שמטגנים, אני מעדיף בתנור: שוטפים את הפלפל ובעזרת מזלג מנקבים מספר חורים בבשרו (זה ימנע מהאדים להצטבר ומהפלפל להתפוצץ ולעשות לכם שמות במטבח), מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה ומכניסים לתנור שחומם ל180 מעלות. מדי כמה דקות כאשר הפלפל מקבל סימני חריכה משמעותים הופכים את הפלפל וממשיכים כך עד שהפלפל חרוך מכל צדדיו – זה לוקח בערך רבע שעה, מוציאים מהתנור ומכניסים מיד לשקית נילון וקושרים היטב, כאשר הפלפל מצטנן קולפים אותו בעזרת הידיים (כדי למנוע בערה של הידים – שמים כפפות) וחותכים לרצועות דקות. מאחר וכבר הדלקתם את את התנור, תכינו כבר כמה פלפלים ביחד,תחרכו, תקלפו ותקפיאו לשימוש חוזר בעתיד. את המנגולד מנקים מחלקו הלבן, שוטפים, מייבשים, קוצצים לרצועות דקיקות ומעבירים לקערת ערבוב. את העגבניות והגמבה חותכים לקוביות קטנות (לא קצוצות רק קטנות) ומוסיפים לקעררת הערבוב. את עלי הכוסברה מפרידים מן הגבעול הגס, שוטפים, מייבשים, קוצצים גס מאוד ומוסיפים לקערת הערבוב. מוסיפים גם כן את רצועות הפלפל החריף הקלוי ואת כל חומרי הרוטב, מערבבים היטב ומעבירים לקערת הגשה. את הביצים הקשות קולפים ופורסים לפלחים או לפרוסות דקות ומסדרים על הסלט.
ומה אם אין לי?
מנגולד – תרד טורקי / אורוגולה / גרגר נחלים יהיו אחלה תחליף. פלפל חריף – אם לא בא לכם חריף אז פלפל אחר קלוי או חציל מטוגן יהיו פה מושלמים.
עם מה זה הולך? קבב דגים או בורקס קשקבל, זיתים שחורים, לחם אחיד של פעם וכוס של בירה מקומית קרה קרה.
