כל פעם מחדש אני נפעם מהיכולת של חום לשנות ולהפוך עולמות – כמה כוח משחית יש בה באש וכמה כוח לברוא, ליצור יש מאין. אז החום משנה תרכובות, ממיס חומות ואם להאמין ולקוות גם מגרש מחלות (כאלה או אחרות) והחום הזה גם אחראי לגילוי די מפתיע והזוי שגילית לא מזמן – צנוניות צלויות! מודה שזה תפס אותי לא מוכן, אני לא משתגע על צנוניות( כאילו זה נחמד אבל לא טירוף) ואז אתה מכניס אותן לתנור והחום? החום מעיף אותן לגבהים חדשים. אז גם אם אתם לא חובבים של הירק החריף והעוקצני הזה תנו לו צ’אנס, זרקו אותו לתנור ל20 דקות ותגלו כמה קסם יש בזה. עכשיו כבר הפעלתי את התנור והוצאתי תבנית גדולה מדי אז הוספתי לצנוניות גזרים צבעונים שישתזפו גם הם בחום. ערבבתי עם אורגולה ועוד קצת דברים טובים ופייר יצא סלט טעים טעים. והסלט הזה חוץ מזה שהוא טעים הוא גם מלא בצבע – ובימים טרופים אלה כל דבר משובב נפש מתקבל בברכה – אז תכינו אותו ותדאגו להגיש אותו על צלחת יפה יפה ותשתדלו ליהנות ולחייך – עד שתעבור הסופה (והמגיפה) ונשוב כולנו לשגרה, שגרה ברוכה, נטולת מרחב אישי של 2 מטר ועמוסה בחום- חום אנושי.
אז מה קונים? 10 צנוניות 2 גזרים צבעוניים קליפה מלימון אחד חצי צרור אורגולה חופן נדיב אגוזי לוז
לרוטב: 1/4 כוס שמן זית מיץ מ1/2 לימון 1 כף חומץ 1/4 כפית מלח גס 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
שוטפים היטב את הצנוניות ומסירים את הקצוות שלהן, חוצים לאורכן ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה. קולפים את הגזרים, מסירים קצוות, חוצים לאורך וחותכים לחצאי עיגול גדולים (זה לא מדע מדוייק, 1-2 על מזלג). מניחים גם את הגזרים בתבנית, מפזרים קורט מלח גס, קורט פלפל שחור גרוס ומזלפים שמן זית בנדיבות. צולים בתנור במשך 20 דקות, בחום של 220 מעלות. מוציאים, מצננים ומעבירים לקערת ערבוב. נפתרים מחלקם הקשה של גבעולי האורגולה וחותכים גס מאוד (בערך 3 חיתוכים לרוחבם של העלים), ומוסיפים לקערה. בעזרת קולפן, קולפים קליפה מלימון אחד וקוצצים לקוביות קטנטנות (ניתן להשתמש גם במגרדת ייעודית), מוסיפים את קליפת הלימון לקערת הסלט. במחבת לוהטת קולים את אגוזי הלוז, תוך כדי תנועה מתמדת למשך כ3 דקות, חשוב להשגיח כי זה נשרף ממש בקלות. כאשר האגוזים שזופים וזהובים מסירים מן האש, מצננים היטב, שוברים גס ומוסיפים לסלט. איך שוברים גס? יש מגוון שיטות, אני מכניס לשקית קטנה, עוטף במגבת ומכה עם מערוך – גם משחרר אגרסיות, גם עושה רעש של עבודה וגם זה פתרון ממש מהיר שלא מייצר הרבה כלים. מוסיפים את כל חומרי הרוטב, מערבבים, מעבירים לצלחת יפה ומגישים.
ומה אם אין לי? אורגולה – רוקט או גרגר נחלים וגם עלי-ביבי יעבדו מצוין . גזרים צבעוניים – גם גזר כתום “רגיל” יהיה ממש אחלה. אגוזי לוז – שבבי שקדים / קשיו / בוטנים יעשו חגיגה.
עם מה זה הולך? סטייק עסיסי, דג צלוי וגם לצד פשטידה טובה.
