חסה, מלפפון, ביצה וקריספי’פיתה

סלט רביעי בסדרת הסלטים שישדרגו לכם את המנגל של יום העצמאות. אז מה יש לנו פה? רעננות של חסה ומלפפון, שמיר ובצל סגול (שמכניסים קצת אופי), ביצה קשה מגורדת וקראנצ’יות של פיתה על-האש.
נכון שאין מנגל בלי טחינה? אז את הטחינה תמצאו ברוטב, 20 דקות עבודה ויש לכם סלט שקוצר מחמאות ומשלב המון מרקמים, צבעים וטעמים – ובעייני זו התמצית של הישראליות, חג עצמאות שמח!

אז מה קונים?
1 חסה איסברג גדולה
2 מלפפון ירוק
2 ביצים 
1 בצל סגול קטנטן
5-10 גבעולי שמיר
1 פיתה

לרוטב:
מיץ מחצי לימון סחוט
1/4 כוס שמן זית
1 כף חומץ
1 כף טחינה גולמית
1 שן שום כתושה
1 כפית מלח גס
1 כפית פלפל שחור גרוס
       

מפשילים שרוולים

בסיר קטן מלא במים שמים הביצים, מביאים לרתיחה ושולקים במים רותחים במשך 15 דקות ומצננים היטב.
את החסה שוטפים ומייבשים היטב וקוצצים לרצועות ממש דקיקות ומעבירים לקערת ערבוב.
את הבצל חותכים גם כן לרצועות דקות דקות ומוסיפים לקערת הערבוב.
את המלפפון פורסים לפרוסות דקות ככל שניתן וגם אותן מוסיפים לקערת הערבוב.
את עלי השמיר מפרידים מן הגבעול וקוצצים ומוסיפים לקערת הערבוב.
את הביצים שהתקררו מגרדים בפומפיה (בחלק עם הלהבים הגדולים יותר) 
קריספי-פיתה: בעזרת סכין מפרידים את הפיתה לשתי פרוסות עגולות (חותכים בצורה היקפית בקו המחבר בין צידי הפיתה) משמנים בשמן זית כל פרוסה משני צדדיה ומניחים על המנגל עד להזהבה וחריכה קלה של פרוסות הפיתה משני צדדיהן. במידה ואין מנגל ניתן לעשות זאת בתנור (200 מעלות בתוכנית טורבו – ולהשגיח שלא נשרף) או על מחבת פסים לוהטת. לאחר שהקריספי-פיתה מתקררת נשבור/נקרע לחתיכות בגודל ביס ונוסיף לקערת הערבוב .
בקערית קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב למעט המלח והפלפל עד לקבלת רוטב דליל ואחיד. את המלח והפלפל נפזר על הסלט ונשפוך את הרוטב ונערבב היטב ונעביר לקערת הגשה, ונפזר מעל את פירורי הביצה הקשה.
במידה ואתם מכינים את הסלט מראש, ערבבו אותו עם הרוטב ללא הקריספי-פיתה והוסיפן אותה ואת הביצה המגורדת בסמוך להגשה.

ומה אם אין לי?
לנרתעים משמיר – אורגנו/זעתר טרי יהיו מצויינים אבל גם פטרוזילה תעשה יופי של עבודה.
חסה איסברג- הפריכות שלה מצויינת לסלט הזה אבל אם אין אז גם כרוב לבן או חסה ערבית יתאימו פה. 

עם מה זה הולך?
מנגל בפארק, צלחת חד פעמית יוקרתית, פרגית צלויה, בירה צוננת וכמובן אנשים שאתם אוהבים!

בתאבון