ישבתי וחשבתי מלא על סיפור לצלחת הזו, על לדבר כמה חצילים ויוגורט זה הכי מידל איסט. איכשהו בין כל הכתיבות והמחיקות נפל לי האסימון, לפעמים אין צורך להעמיס במילים ודימויים, לפעמים הכי טוב זה לבוא פשוט. אז הנה אני בא פשוט, חצילונים צלוים בתנור עם דבש ותבלינים, ביחד עם יוגוררט ורוטב נענע מרענן ועוצמתי. צלחת שכול כולה ים תיכון, צלחת שכל אחד ישמח לקבל בחום שיגעון שישי בחוץ. צלחת כזו שהיא בול לבראנצ’ לארוחה איטית לפני או אחרי הים, קצת בורקסים או אולי איזה קובנה טובה. אם אתם מתעקשים לא לאכול אותה בשעות היום אז היא תבוא לכם בול בערב במרפסת עם זרזיף של בריזה וכוס אוזו מלאה בקרח. בקיצור,אני נשבע לכם שלא משנה השעה ביום הצלחת הזו תזכיר לכם שלמרות החום והלחות המזרח-תהיכון הוא פשוט שיגעון.
אז מה קונים? 12-15 חצילונים 5 גבעולי נענע 1 גביע יוגורט 3 שיני שום כתושות 1/4 כוס שמן זית כפית זרעי כוסברה 1 כפית דבש 1/2 כפית צ’ילי יבש גרוס 1/4 כפית הל טחון
מחממים תנור ל200 מעלות שוטפים ומייבשים את החצילונים, חותכים את החצילונים לרבעים לאורכם ומשאירים את הרבעים מחוברים יחדיו בקודקוד. מעבירים לקערה. כותשים את זרעי הכוסברה ומעבירים לקערית קטנה, מוסיפים את הצ’ילי היבש, ההל, שיני השום, הדבש ושמן הזית. מערבבים לתערובת אחידה ויוצקים על החצילונים. מערבבים בעדינות בעזרת הידיים ומכניסים מן התעורבת בין פלחי החציל. מניחים לחצילים לשרות בתערובת כעשרים דקות ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. צולים כ40 דקות ומקפידים להפוך את החצילונים לפחות פעם אחת באמצע זמן הצלייה. כאשר החצילונים פריכים ושזופים מוצאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר. מפרידים את עלי הנענע מן הגבעול, קוצצים דק, מעבירים לקערית ומוסיפים את כל מרכיבי הרוטב. יוצקים את היוגורט על צלחת הגשה, מניחים עליו את החצילונים ועליהם מוזגים בנדיבות מרוטב הנענע הקצוצה. מגישים מיד.
ומה אם אין לי? יוגורט – שמנת חמוצה זה מצוין וגם טחינה תעבוד אך תפגע בתחושת הקלילות של הסלט. הל – אפשר לוותר.
עם מה זה הולך? ג’בטה טובה, זיתים, קצת סרדינים, פלחי עגבניה וכוס אוזו.
