לקחתי את הרעיון ורוב המרכיבים מסלט הקפרזה הקלאסי והפכתי אותו לסלט משגע של משמשים טרים!
עונת המשמשים החלה לא מזמן ובניגוד גמור לאגדה, היא לא קצרה כמו שאתם חושבים. המשמשים איתנו כאן לפחות לחודשיים שלושה ואני אוהב אותם ממש עכשיו כשהם עוד קצת קשים וחמצמצים, ככה הם משתלבים לי בול בסלטים.
הסלט הזה הוא כיפי, קליל ומרענן. אחלה מנה לשולחן שבועות או לכל בראנצ’ של שבת בבוקר – והיתרון הכי גדול שלה שהיא ממש אבל ממש קלה להכנה.
אני השתמשתי בביבי מוצרלה ניתן כמובן להתשתמש בכדורי מוצרלה דה בפאאלו גולים יותר ופשוט לקרוע אותן לחתיכות.
אז מה קונים? 15-20 משמשים 10-15 כדורי ביבי מוצרלה או 2 כדורי מוצרלה גדולים) 20 עלי בזיליקום 6 מחטי רוזמרין 1/2 כפית מלח גס 1/4 כוס שמן זית רכז רימונים לזילוף 0זה בערך כף) חופן פיסטוקים קלופים וקצוצים
מפשילים שרוולים: חוצים את המשמשים לשניים, מחלצים את הגוגו/ אג’ואים (זה ממש תלוי מאיזה מחוז ישראלי אתם). חותכים לקוביות גדולות. חוצים את כדורי הבייבי מוצרלה לשניים או קורעים לפיסות קטנות (בערך בגודל של קוביות המשמש) אני השתדלתי לבחור בעלי בזיליקום קטנטנים 0בעיקר בשביל הדאווין של ההגשה), בכל מקרה מוסיפים את עלי הבזיליקום בשלמותם. קוצצים דק דק את הרוזמרין ומוסיפים לסלט.
בסמוך להגשה: מפזרים מלח גס, בוזקים שמן זית ומערבבים קלות. מעבירים לצלחת הגשה, מזלפים מלמעלה את רכז הרימונים.מפזרים את הפיסטוקים ומגישים. הסלט טעים מיד, מנוחה של חצי שעה לפני הגשה תעשה אותו אפילו טעים יותר.
מגישים לצד לחם טוב.
ומה אם אין לי? פיסטוק – פרוסות שקדים קלוים יעבדו מעולה. רוזמרין – מעט עלי תימין יעשו את העבודה. רכז רימונים – חומץ בלסמי מצומצם זה ממש אחלה.
