כרובית, זוקיני וקריספ קבנוס

בימים האלה שבין החגים אני תמיד נע בין חשקים.
מצד אחד אני במומנטום ובאווירת נשנוש וזלילה בלתי פוסקת מצד שני בא לי משהו קל יותר, רענן יותר משהו כזה שאוכלים ולא מאוד מכביד.
ומהצד השלישי אני לא כ”כ מאמין בקיזוזים באכילה, אני מאמין בלאכול טוב, נכון וטעים.
אני מאמין שאפשר להכיל את החשקים, אני חושב שאפשר גם רענן, גם משביע וגם נותן תחושה של אכילה טובה כזו, אכילה של רעבים.
הסלט הזה הוא בדיוק לחשקים האלה יש בו כרובית צלויה בתנור, ביחד עם זוקיני חסה ועוד רעננים ומעל הכל יש צ’יפס קבנוס, פריך ועוצמתי.
והסלט הזה הוא טעים ככה כמו שהוא, ושרעבים באמת הוא טעים אפילו יותר בתוך לחמניה רכה רכה שמחזיקה את כל הטוב הזה ויוצרת ביס אחד נדיר.

אז מה קונים?
1 כרובית בינונית
1/2 ראש חסה לבבות קיסר 
1 זוקיני מוצק
1 עגבניה רכה
2 נקניקי קבנוס
10-15 עלי כרפס
1 בצל ירוק
4 כפות שמן (לטיגון)
 

לרוטב:
שמן הטיגון או 1/3 כוס שמן זית
מיץ מחצי לימון
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים

בעזרת סכין מסירים את הגזע של הכרובית, ובמידה ויש כתמים שחורים ומוזרים מסירים אותם גם כן בעזרת הסכין, ניסור קל של השכבה החיצונית. מפרקים את הכרובית לפרחים.  את פרחי הכרובית מניחים בקערה גדולה ומכסים במים רותחים (מהקומקום) מוסיפים שלוק נכבד של חומץ ומשרים ל15 דקות בערך. פעולה זו מנקה את הכרובית ומרככת אותה מעט.
מסננים את הכרובית ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה, מפזרים מעט מלח גס, פלפל שחור גרוס בנדיבות, מזלפים מעל שמן זית. אופים בתנור בחום של 225 מעלות כ25 דקות, עד להזהבה. מוציאים, מצננים ומעבירים לקערת ערבוב.
את הקבנוס חוצים לרוחב ואז פורסים לאורך לפרוסות דקות ( לא לטבעות – לפרוסות דקות וארכות), חותכים לרצועות דקות.
מחממים את שמן הטיגון במחבת ( אני מערבב שמןז זית ורגיל ביחד), שהשמן חם מטגנים את רצועות הקבנוס הדקות עד שהן משחימות היטב מכל הכיוונים, הקבנוס מוכן שהוא פריך כמו ביסלי, מניחים לצינון על נייר סופג.
לא זורקים את שמן הטיגון, הוא מפוצץ בטעמם ומשמש כבסיס מצוין לרוטב של הסלט הזה.
חותכים את עלי החסה לרצועות דקות ומוסיפים לקערה.
את הזוקיני חוצים לאורכו, חוצים כל חצי שוב לאורך ופורסים דק, מוסיפים לקערה.
קוצצים את עלי הסלרי, פורסים דק את הבצל הירוק ומוסיפים גם כן לקערה.
חוצים את העגבניה וסוחטים אותה על הסלט.
מוסיפים את הקבנוס המטוגן ואת כל מרכיבי הרוטב מערבבים ומגישים.

ומה אם אין לי?
זוקיני – קישוא .
סלרי – זה לא דומה אבל גם בזיליקום יתאים.

עם מה זה הולך?
בתוך לחמניה רכה עם מעט מיונז, קצת חמוצים בצד ובירה קרה קרה.

בתאבון