לביבות תירס, נבטים ותרד

זה צהוב, זה מתוק וזה מגיע עם הבים בם בם,  בים בם בם.
ילדים מתים עליו וגם ילדים ממש ממש גדולים, כי יש מאכלים כאלה שעושים אותנו שמחים, הם מגיעים לשולחן וכולם מחייכים. 
אם זה זכרון ילדות או פשוט השובבות – תירס כולם אוהבים.
אני מודה מעולם לא השתגעתי על לאכול אותו בקלחים אבל אני פשוט משוגע על הגרגירים הצהובים.
ומזמן מזמן ועד היום שהגרגרים האלה מטוגנים בתוך לביבה מהירה זה בכלל שגעון, עם קטשופ (כי אם כבר אז למה לא?)- זה פשוט נשנוש שאי אפשר לעמוד בפניו.
אז בסלט הזה החלטתי לקחת את הלביבות תירס המטוגנות, הזהובות והפריכות ולערבב אותם בסלט קצת אסיאתי, סלט קייצי, קראנצ’י ומרענן.
עדיין תוך כדי ערבוב וטיגון  אנ נשנשתי כמה לביבות  עם קטשופ.
בניגוד אליי, שני טועמים קטנטנים שאני אוהב במיוחד אכלו, נשנשנו, גם את הנבטים, לא פסחו על אף גרגיר ורק מדבר אחד הם שכחו -מהקטשופ.

אז מה קונים?
ללביבות:
2 קלחי תירס סופר מתוק
2 ביצים
2-3 כפות קמח
1 כפית חרדל
1 שן שום 
1/4 כפית מלח דק
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית צ’ילי גרוס (רק למי שאוהב חריף)
שמן לטיגון

לסלט
1 קלח תירס סופר מתוק
1/2 חבילה תרד טרי
1/2 חבילה נבטים
2 מלפפונים
3 גבעולי נענע
1 בצל-ירוק

לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
מיץ מליים אחד
1 כף חומץ
1 שן שום כתושה
ג’ינג’ר טרי בגודל של שן שום גדולה
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים

מתחילים בלביבות:
מקלפים את התירס מהעלים הירוקים ומסירים את הסיבים, אוחזים את קלח התירס בקודקוד כאשר תחתיתו צמודה לקרש החיתוך, בזהירות ובעזרת סכין חדה מגלחים את גרגרירי התירס מן הקלח. מנסרים קרוב ככל שניתן לקלח, הגרגרים פשוט נופלים מעצמם.
מעבירים את גרגירי התירס לקערה, מוסיפים את יתר מרכיבי הלביבה (למעט השמן). בוחשים היטב ומחממים שמן במחבת ( לא צריך המון שמן קצת יותר משמן לחביתה), מטגנים את הלביבות: בעזרת כף מניחים בזהירות מן הבלילה במחבת, מטגנים עד להשהבה, הופכים מזהיבים את הצד השני ומניחים על נייר סופג. חשוב מאוד לערבב את הבלילה כל פעם לפני שמטגנים לביבות נוספות.
כאשר הלביבות מוכנות, מניחים בצד עד להרכבת הסלט.

מכינים את הסלט:
מפרדים את עלי התרד מן הגבעול הגס, שוטפים ומייבשים היטב. קוצצים גס ומעבירים לקערת ערבוב.
את הנבטים חוצים לרוחב ומוסיפים לקערה.
חותכים לאורך את ארבע דפנות המלפפון באופן כזה שהחלק הגרעיני והרך מנותק מהן, פורסים כל גופן לרצועות דקות ואז לרוחב למקלונים קצרים. אין צורך בליבה הרכה היא מוסיפה נוזלים מיותרים לסלט.
מפרידים את עלי הנענע מן הגבעול, קוצצים ומוסיפים לקערה.
פורסים דק את הבצל הירוק ומוסיפים גם כן לקערה.
בסמוך להגשה.
קולפים את הג’ינגר וכותשים בעזרת כותש שום, כותשים את השום ומוסיפים את כל מרכיבי הרוטב.
קורעים את הלביבות לקרעים גסים (אם יצרתם.ן לביבות ממש קטנות ניתן להשאיר בשלמותן), מערבבים את הסלט, מעבירים לכלי הגשה ומגישים מיד.

ומה אם אין לי?
תרד – תרד טורקי/ מנגולד יעבדו מצוין.
בצל ירוק – עירית זה אחלה 

עם מה זה הולך?
ארוחה שמחה עם הרבה ילדים, פרגיות בגריל ולימונענע גרוס.

בתאבון