מלפפונים, מנגו ואריסה

פעם בכמה שנים תוקף אותי חשק בלתי מוסבר לפלאפל. אז אני מזמין מנה, אוכל חצי פיתה ומזכיר לעצמי שאני לא אוהב את הדבר.
הווידוי שלי לא נגמר  בזה – שווארמה מעולם לא טעמתי (הווידוי למה, שמור במערכת כי אחרת בכלל תחשבו שאני טרללה) 
אני יודע שמדובר בדברי כפירה, אני מבין שייתכן ותשלל ממני תעודת הזללן, ואולי תחשבו אותי למתנשא – אז כדאי לתקן מעט אתה רושם אני אגיד לכם שלאפה עם שניצל זה החיים, וסביח טוב זו אומנות קולינרית.
וכל הפתיח זה נועד כדי לספר לכם שבבופה המה-לשים-לך-בפיתה לכל אחד יש העדפה, ואצליי אומנם בפיתה אין פלאפל אבל תמיד יש את הסלט מלפפונים הזה שהמלפפון ספק כבוש ספק פריך ומלא מלא בטעם חמוץ ונהדר.
אז קבלו את הסלט מלפפונים הפשוט, המהיר והנהדר הזה.
שדכתי לו רוטב סמיך וקררררר של מנגו ואריסה – ולא מנגו ואריסה זה לא עמבה, מנגו ואריסה זה חגיגה טרופית במידל איסט.
ביחד עם המלפפונים זה סלט שאוכלים או בצלחת של דאווין או בפיתה עם קבב דגים.
ואני נשבע לכם שזה ביס שהוא בום של טעמים, בוסט של רעננות שמכינים ממש בפשטות ובמהירות (7 דקות על השעון – נשבע שמדדתי).
בקיצור זה סלט בחזקת גזור ושמור ושאלוהים ישמור.

אז מה קונים?
4 מלפונים
1 בצל סגול קטנטן
3 גבעולי שמיר

לרוטב:
1 מנגו קטן בשל (170 גרם לאחר קילוף למי שמתעקש על דיוק)
1/3 כוס שמן זית
מיץ  מ1 ליים 
2 שיני שום כתושות
1 כפית גדושה אריסה
1 כף חומץ
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים

בסלט הזה מתחילים מהרוטב:
קולפים את המנגו וחותכים לקוביות גדולות ומעבירים למעבד מזון חשמלי (גם בלנדר מוט זה אחלה) מקלפים את שיני והשום ומוסיפים את כל מרכיבי הרוטב למעט המלח והפלפל. אני ממליץ להשתמש באריסה חריפה מאחר והעוקצנות מוסיפה קונטרסט טוב למתיקות של המנגו (אבל גם אריסה לא חריפה תעבוד מצוין)
טוחנים למחית חלקה ומעבירים לקירור.

שוטפים ומייבשים היטב את המלפפונים. בעזרת קולפן, מקלפים את המלפפונים לרצועות דקות ורחבות. בכדי לשמור על רוחב רצועות אחיד מסובבים את המלפפון כל כמה קילופים, וממשיכים לקלף עד שמגיעים לליבה הגרעינית הרכה (לא משתמשים בה בסלט הזה)
מעבירים את רצועות המלפפונים לקערת ערבוב.
קוצצים דק ככל שניתן את הבצל הסגול ומוסיפים לקערה.
מפרידים את עלי השמיר מן הגבעול, קוצצים דק ומעבירים לקערה.
בסמוך להגשה  מניחים על צלחת כמות נדיבה מרוטב המנגו. מוסיפים למלפפונים את המלח והפלפל ומעט שמן זית, מערבבים קלות ועורמים על מחית המנגו-אריסה.

ומה אם אין לי?
מנגו – זה כל הפאונטה.
שמיר – כוסברה או בזיליקום יעבדו מעולה.
ליים – חצי לימון

עם מה זה הולך?
מפה צבעונית, דגים מטוגנים, סטיקי רייס ומוחיטו קר וחמצמץ.

בתאבון