סלט יווני

סלט יווני – לא הגיוני שעד עכשיו לא היה כאן מתכון לסלט הפשוט והמשובח הזה.
אני משוגע על יוון, כשאני חושב עליה יש לי טעם של מלח בפה ויובש בשפתיים והיא עושה לי זיק וחיוך בעיינים.

בהרבה מובנים היא דומה לכאן, לאדמה שכל כך מוכרת לנו.
הירוק בנוף שלה, באותו גוון של הירוק שלנו – לא ירוק של שוויץ בוהק כזה.
ירוק שיש בו משהו קצת אפרפר- עמוק, ירוק כזה שהוא פחות גלויה ויותר עם אופי.
וחוץ מהירוק יש עוד מלא דמיון: הים אותו ים, הדיבור מתנגן ומתגלגל, הטמפרמנט, שמן הזית, הדבש והגבינות.

יוון הייא צחוק, מלח ושמחת עניים – במובן הכי מפואר של המילה.
בהרבה מובנים, יוון היא השכנה הזו שמאוד דומה לך רק בלי הבארדק המוכר שיש לך בתוך הבית.
השכנה הזו שברור לך שלא הכל אצלה כמו שהוא נראה, היא לא באמת שונצת כל יום, אין לה יותר ממך אבל יש לה טרנזיסטור ישן שמנגן כל הזמן שירים רחוקים, והיא מחכה לך שם במרפסת, עם קפה חזק, חיוך ובריזה שיש רק בצד שלה בבניין.

ולפני שניגש למתכון כמה דברים חשובים על סלט יווני:
1. יווני מנצח תלוי בטיב המרכיבים אז תבחרו אותם הכי טרים ופריכים שיש.
2. את הסלט הזה חותכים לפני ההגשה וזה חשוב אחרת הוא יוצא סמרטוט.
3. אין בו לימון רק חומץ תפוחים ושמן זית – תכינו אותו פעם אחת ככה בדיוק כמו שהוא ולא תתחרטו.

ועכשיו שימו איזה בוזוקי ברקע, תמזגו כוסית של אוזו ותחייכו, כי הכי כיף בים תיכון

אז מה קונים? 
4 מלפפונים מוצקים (גודל בינוני)
2 עגבניות תמר 
1 פלפל ירוק
בצל סגול קטנטן
7 זיתי קלמטה
50 גרם גבינת פטה 

לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
2-3 כפות חומץ תפוחים
1 כפית אורגנו יבש
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כפית מלח גס

מפשילים שרוולים:
חוצים את המלפפונים לאורכם וחותכים לקוביות גדולות.
את העגבניות חותכים לארבעה פלחים לאורך ואז כל פלח ל2-4 קוביות לרוחב (תלוי בגודל העגבניה)
חותכים את דפנות הפלפל מנקים מהליבה והגרעינים, חותכים לקוביות יחסית גדולות (בדומה למלפפון)
חוצים את הבצל הסגול ופורסים לרצועות דקיקות ככל שניתן.
מגלענים את הזיתים (עדיף מעל קערת הסלט כדי שהייא יספוג את השמן שניגר מהם), מרחיקים גרעינים קורעים כל זית ל2 ומוסיפים לקערה.
מפזרים את המלח, הפלפל, החומץ, שמן הזית ומחצית מכמות האורגנו.
מערבבים קלות ומעבירים לצלחת הגשה.
מניחים מעל את גבינת הפטה (אפשר בקוביות ואפשר בפרוסה אחת  ענקית), בוזקים עוד קצת שמן זית ומפזרים את יתרת האורגנו היבש.

מגישים מיד.

ומה אם אין לי?
בצל סגול – ירוק זה גם סבבה.
עגבניית תמר – כל עגבניה בשלה ומוצקה.
חומץ תפוחים – חומץ בן יין לבן זה ממש מעולה.
זיתי קלמטה – זה המקור אבל כל זית שחור מלא בג’וס יתאים.

עם מה זה הולך?
ארוחה שמחה, אוזו או כל קוקטיל גרוס וקר ואם יש איזה דג לבן צלוי זו בכלל חגיגה.

בתאבון

מוזמנים לעקוב אחרי גם באינסטגרם, פייסבוק וגם בטיקטוק