סלט כרוב בוינגרט טחינה

אם יש ירק שאני אוהב במיוחד זה כרוב.
כרוב בעייני הוא אחד הירקות המופלאים, הכי ורסטילים והכי כיפים שיש.
ואני יודע הוא כאילו לא סקסי ולא מגניב ולא נדיר – הוא “כולה כרוב” מבחינת רוב האנשים.
אבל אני פשוט משוגע עליו, הוא מהקבועים אצלי במקרר ואני פשוט אוכל אותו בלי סוף. 

וגם על הטחינה אני משוגע וגם ממנה אני אוכל לא מעט – אז קצצתי כרוב ערבבתי עם עוד כמה דברים והכנתי להכל וינגרט טחינה שיצא פשוט שיגעון.

הוינגרט טחינה הזה הוא פשוט להכנה ויחזיק מצוין במקרר ליומיים או שלושה.
ויותר כיף שהוינגרט הזה יתאים לטריליון סוגי סלטים: לכרוב שפה, לסלט עלים וגם עם סלט קצוץ הוא יעבוד מדהים.

במתכון תמצאו בין יתר המרכבים “גרגירי חומוס מוכנים לאכילה” תשתמשו באיזה גרגירים שאתם אוהבים מקופסת שימורים, מהשקיות במקפיאים בסופרים או בגריגיר חומוס שאתם משרים ומבשלים בבית – כולם טובים וזה באמת נטו עניין של נוחות וטעם אישי.

ומילה אחרונה לפני מתכון – מהכמויות במתכון יוצא סלט ענק, ממש ענק גם בטעם וגם בכמות!

אז מה קונים?
1/2 כרוב לבן
1.5 כוס גרגירי חומוס מוכן לאכילה
1/2 בצל סגול (קטן)
1/4 צרור פטרוזיליה
1 כוס גרעיני דלעת קלוים

לוינגרט טחינה:
1 כף טחינה גולמית
1 כף מיונז
1 כפית סילאן
1/2 כפית שמן שומשום
מיץ מלימון שלם
1 כף חומץ
1/2 כפית מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים:

חותכים את הכרוב לרצועות דקיקות.
פורסים דק מאוד גם את הבצל הסגול.
מפרידים את עלי הפטרוזיליה מהגבעול ומשאירים בשלמותם.

מכניסים לצנצנת את כל מרכיבי הרוטב, למעט המלח והפלפל.
סוגרים ומנערים היטב עד לקבלת רוטב חלק.

לפני הגשה:
מפזרים על הסלט את גרעיני הדלעת, המלח והפלפל.
יוצקים את הרוטב ומערבבים עם הידיים בתנועות לישה קלות.

הסלט מוכן לאכילה והוא במיטבו לאחר כ20 דקות של התרככות עם הרוטב.

ומה אם אין לי?
גרעיני דלעת  –  גרעיני חמניה או שקדים יעבדו מעולה.
סילאן   – דבש או מייפל זה גם אחלה.

עם מה זה הולך?
הולך מעולה עם קבב בעל האש וגם לצד חזה עוף או פרגית לארוחת צהריים סופר מזינה.

בתאבון 
נדב

אני מאוד אשמח לערבב איתכם בסדנאות שלי: לוח הסדנאות של עושהסלט
מוזמנים לעקוב אחרי גם באינסטגרם, פייסבוק וגם בטיקטוק