פעם מזמן סלט פירות היה כמעט הקינוח היחידי בנוף ארוחות החג. מאז השתכללנו, השתדרגנו והתחלנו לעוף על עצמנו עם קינוחים מורכבים וטעימים (זו לא תלונה) ואיכשהו נדמה לי ששכחנו את הקסם והדיוק שבפשטות. אז כיליד שנות ה80 אני חושב שהגיע הזמן לעשות לקינוח הזה קאמבק – למה? כי הוא פשוט להכנה, ניתן להכין אותו מראש (וזה יעשה לו רק טוב) והכי חשוב כי באמת מדובר בקינוח מדוייק לסיומה של ארוחה כבדה. חוצמזה מי אמר שסלט זה רק מירקות? זו הגרסה שלי לסלט פירות ותסמכו עליי שהכנסתי בו טוויסטים קלים בשביל השדרוג והמחמאות. זו התוספת המושלמת לצד עוגת גבינה אפויה, בהנחה שנשאר לכם עוד מקום בסיום ארוחת החג.
חג שמח!
אז מה קונים? 1 מלון בינוני 5 משמשים מוצקים 2 אגסים 4 גבעולי נענע גביע קרם פרש חופן נדיב צנובר
לרוטב: מיץ מ 1 תפוז 4 כפות דבש 3 כפות שמן זית
מפשילים שרוולים
אם בא לכם להשקיע אז מהמלון והאגס תיצרו כדורים קטנטנים בעזרת כלי יעודי (חותכן בצורת כפית). אם אין ברשותכם את הכלי הזה או סתם בא לכם שזה יהיה מוכן בזריז אז תצמדו להמשך המתכון. את המלון קולפים, מנקים מן הגרעינים, וחותכים לקוביות קטנטנות ומעבירים לקופסא גדולה יחסית (לאחסון עד להגשה) את האגסים קולפים, מנקים מן הליבה וחותכים גם כן לקוביות קטנטנות, לאחר שהוצאנו את חרצני המשמש חותכים גם אותו לקוביות קטנטנות ומוסיפים לקופסת האחסון. מסירים את עלי הנענע מן הגבעולים, שוטפים, מייבשים וקוצצים דק ומעבירים גם כן לקופסת האחסון. מוסיפים את כל חומרי הרוטב (כן מדובר בשמן זית זו לא טעות), מערבבים היטב, סוגרים את הקופסה ושומרים במקרר עד להגשה (ניתן להכין כמה שעות מראש). את הצנובר קולים כ 2 דקות על מחבת חמה ויבשה, תוך כדי נענוע עד להזהבה ושומרים בצד עד להגשה.
מרכיבים את המנה – בוחרים גביעים יפים (אם זו תוספת לעוגת גבינה אז גביעים קטנים / צלוחיות קטנות יותר) בעזרת כף ממלאים את הגביעים בסלט הפירות ומשתדלים לסנן את מרבית הנוזלים. על כל גביע סלט, מניחים כף של קרם פרש, עליה מפזרים בנדיבות את הצנובר הקלויי ובשביל מעט מתיקות נוספת מזלפים עוד קצת דבש.
ומה אם אין לי?
משמש – שזיף אדום / מנגו / אננס וכל פרי שהוא מתוק-חמצמץ יתאים כאן. צנובר – פיסטוק קלוי או שבבי שקדים קלויים יעבדו מצויין. קרם פרש – שמנת חמוצה זה תחליף חלומי לא פחות.
עם מה זה הולך? בסוף כל ארוחה כבדה, או סתם פינוק לאח”הצ של שבת שמשית.
