המזגן בסלון התקלקל ועד שבעלהבית יסדר, כול מה שנותר לי זה להתנחם במאוורר. נכון מאוורר זה סבבה ועדיף על כלום, אבל מאוורר בסופו של דבר דוחס את האוויר בחדר שהוא נמצא בו והאוויר בחדר לח למות, לח ודחוס. בקיצור כבר כמה ימים שאני בביתי מתבשל, מיטגן נצלה בחום. איך אני אגיד את זה בעדינות, הימים האלה הוציאו ממני את המיטב -כל מי שבטעות נתקל בי חש בחמימות של המוד ובהתקצרות הפתיל. ואני? אני טיפוס של קיץ, תמיד מעדיף שורטס על צעיף, שמש יוקדת על עננים אפורים ובגדול בגדול אני טיפוס של חום – אבל גם לי יש את הגבולות שלי. לסיכום, בכל מה שקשור ללצלות, להטגן ולהתבשל אני חושב שהרבה יותר טעים ונעים לעשות את זה לירקות. לאנשים כמו לירקות, לכל אחד יש את הטמפרטורה שמוציאה ממנו את המיטב, גורמת לו לפרוח, מקפיצה אותו ומחייה. פלפלים ועגבניות – החום פשוט עושה להם קסמים. הקיץ זו העונה החמה שלהם ועכשיו ממש עכשיו בכל הירקנים והשווקים אפשר למצוא שפע ומגוון זנים של פלפלים ועגבניות. קחו את פלפלוני הפדרון (נראה קצת כמו הפלפל הירוק החריף רק מקומט) הם ממש נולדו בשביל טיגון בחום, הם פריכים, לא חריפים, חריכה קלה במחבת וקצת מלח גס – וזה כרסום שישעה לכם קרקס. לידם על הצלחת עגבניות תמר, שהצליה בחום מקפיצה להם את המתיקות ומעצימה את כל הג’וס, כדי להשלים את החגיגה הוספתי קצת בצל מדורה וכדי לתת לכל החום הזה בריזה של רעננות שדכתי להכל סלסה של שמיר, שום ונענע. הצלחת חגיגה הזו אומנם לא תיקנה לי את המזגן אבל היא הזכירה לי שיש דבר כזה חמים ונעים – וממש ממש טעים.
אז מה קונים? 10-20 פלפלוני פדרון 4 עגבניות תמר 1-2 בצלים לבנים 2 גבעולי תימין 6 כפות שמן זית 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 1/2 כפית מלח גס
סלסת עשבים: 5 גבעולי שמיר 1 גבעול נענע 3 שיני שום 2 שיני שום. מיץ מחצי לימון 3 כמות חומץ 2 כפות שמן זית
מפשילים שרוולים: מחממים תנור ל250 מעלות. חותכים את עגבניות התמר לאורכם לארבעה פלחים. מרפדים תבנית תנור בניר-אפיה ומניחים עליה את פלחי העגבניה, שפנים העגבניה כלפי מעלה. חותכים את הבצל באותו האופן (אם הבצל גדול אפשר לחתוך ליותר פלחים) ומניחים בתבנית לצד העגבניות. מברישים את הבצל והעגבניות ב2 כפות שמן זית, מפזרים חצי כפית פלפל שחור גרוס, רבע כפית מלח גס ואת עלי התימין. צולים בתנור כ15-20 דקות, כאשר העגבניות מקבלות סימני חריכה יפים והופכות מקומטות מעט – מוצאים ומצננים לטמפרטורת החדר. מכינים את הסלסה: מפרידים את עלי הנענע והשמיר מן הגבעולים, קוצצים דק ומעבירים לקערית קולפים את שיני השום וקוצצים לקוביות קטנטנות. ניתן לכתוש אך לטובת הסלסה הספציפית אני ממליץ על קיצוץ ידני. מוסיפים את יתרת מרכיבי הסלסה ומערבבים. בסמוך להגשה: מחממים 4 כפות שמן זית במחבת, יש להקפיד על להבה בעוצמה ביננונית. כאשר השמן חם מטגנים את הפלפלונים בשלמותם. חשוב לא להעמיס על המחבת כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן. הטיגון קצר של כ2-4 דקות, כאשר הפלפלים מקבלים סימני חריכה וצריבה יפים, מוצאים ומעבירים לקערה. שהפלפלים עדיין חמים מפזרים מלח גס ומערבבים קלות. מניחים על צלחת גדולה מאוד את העגבניות והבצלים הצלויים, לצידם את פלפלוני הפדרון. את הסלסה ניתן לצקת בתחתית הצלחת או להגיש בקערית נפרדת.
ומה אם אין לי? עגבניות תמר – כל עגבניה שבאה לכם בטוב. שמיר – רק אם אתם ממש שונאים שמיר תמירו בפטרוזיליה. פדרון – כל פלפל קטן שאתן אוהבים, רק תזהרו מהחריפים.
עם מה זה הולך? ארוחה שמחה של דגים וירקות וכוס בירה קרה קרה.
