אז הנה עוד סלט מהיר ופשוט הכנה שמתאים בול למנגל של יום העצמאות. בקולסלאו המקורי יש כרוב, גזר מגורד, המון מיונז, הרבה סוכר וחומץ – אני את הסלט שלי מעדיף רענן, קליל ובלי סוכר. הוספתי לקולסלאו תירס, עירית,וביצעתי שינויים ברוטב (אין סוכר והפחתתי משמעותית את המיונז). הסלט גרף מחמאות בקרב האכלנים הנסיינים שלי (תווך גילאים 2-65) מקווה שגם הסועדים שלכם ירעיפו על הסלט (ועליכם) מחמאות רבות ויגרמו לכם להכין אותו לא רק ביום העצמאות.
אז מה קונים? חצי כרוב לבן גדול 2 גזרים גדולים 1 קלח תירס 10 גבעולי עירית
לרוטב: 1 כף מיונז 1 כפית חרדל חלק 1 כפית דבש מיץ מחצי לימון סחוט 1 כף חומץ 1/4 כפית מלח דק 1/4 כפית פלפל שחור דק
מפשילים שרוולים
חותכים את הכרוב לרצועות דקות דקות ומעבירים לקערת ערבוב. יש המון שיטות ומכשירים שמקלים את חיתוך הכרוב, לאחר המון נסיונות עם מכשירים שונים ומשונים הגעתי למסקנה שלי הכי עובד עם קולפן לכרוב (בתכלס זה כמו הקולפן הרגיל רק רחב יותר), אני חותך את הכרוב לארבעה רבעים ופשוט מגלח את דפנותיו (הפנימיות) מלמעלה למטה – מתקבלות רצועות דקיקות אבל כאלה שלא הופכות סמרטוטיות.את הגזר קולפים וקוצצים לגפרורים (אני נעזרתי במנדולינה) ממליץ בחום להשקיע בקיצוץ ידני ולא לגרד את הגזר (בצורה זו הגזר שומר על פריכותו והסלט הופך פחות סמרטוטי) ומעבירים לקערת הערבוב. את העירית קוצצים דק ככל שניתן ומוסיפים לקערת הערבוב. שוטפים את התירס ומסירים סיבים מיותרים, בעזרת סכין קטנה וחדה מפרידים את גרגירי התירס מהקלח, מנסרים בצורה אנכית מהקודקוד כלפי מטה. ומוסיפים גם כן לקערה. מכינים את הרוטב: בקערית קטנה מערבבים את המיונז, הדבש והחרדל לתערובת אחידה, מוסיפים בהדרגה את הנוזלים (הלימון והחומץ) עד לקבלת רוטב חלק לבסוף מוסיפים את המלח והפלפל. שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב (בידיים כן בידיים). זה מסוג הסלטים שה”ישיבה” ברוטב עושה להם טוב, אז זה בהחלט אפשרי ורצוי להכין את הסלט מבעוד מעוד ובסמוך להגשה להעביר לקערה יפה (ללא הנוזלים שניגרו).
ומה אם אין לי? עירית – בצל ירוק הוא תחליף מצויין. כרוב לבן – כן גם סגול זה בסדר. תירס טרי ומתוק – כוס תירס משומר (אני לא אגלה לאף אחד).
עם מה זה הולך? לקטנטנים לצד נקניקיה וקטשופ ולילדים הגדולים (והממש גדולים) עם מרגז ובצל שנחרך על הגריל וכוס גדולה של לימונענע גרוס.
