שומר צלוי ופול ירוק

בדומה להרבה דברים, בראש שלי דמיינתי את הסלט הזה שונה לגמרי.
דמיינתי רבעי שומר צרובים היטב, שוחים בגלייז חריף מתוק עם מעט מאוד פול ירוק שמקשט את הצלחת.
שלפתי את המחבת, צרבתי את השומר- בדיוק כמו שתכננתי.
המשכתי להכנת הסירופ ונשפך לי קצת יותר לימון משתכננתי.
שהתחלתי להוסיף את הפול היד פשוט שפכה את כל מה שהיה בקערה.
הריח במטבח היה פשוט מסחרר וחשבתי לעצמי “כפרה, אז מה אם בכלל תכננת משהו אחר” (כן לפעייםן אני קורא לעצמי כפרה)
החזרתי את השומר למחבת, הקפצתי עוד דקה שתיים והסתכלתי על המחבת השמחה הזו, טעמתי והבנתי שלפעמים האילתורים הפספוסים – שווים יותר מכל התכנונים.

עכשיו למה אני מספר לכן את זה? גם בשביל המוסר השכל וגם כדי להגיד לכן שבמקום הסלט שהיה לי בראש קיבלתי מנה של השמחות שמתאימה לכל הארחות, המארחים והמארחות.
למה?
כי אם תוסיפו לה מחבת הזו קציתות דג או עוף היא תהפוך למנה עיקרית מפוארת.
אם תגישו אותה חמה היא תוספת מצוינת לצד אורז או מנת בשר.
ואם תכינו מראש, תשלפו מהמקרר ותשימו בצלוחיות היא תתאים בול לשלב הטריליון סלטים על השולחן רגע לפני העיקריות.

מתכון בחזקת גזור ושמור

אז מה קונים?
3 פקעות שומר קטנות
400 גרם פול ירוק 
1 פלפל צ’לי אדום
1 גבעול נענע
2 בצל-ירוק
4 כפות שמן זית

לרוטב:
1/2 כוס מיץ לימון סחוט
3 כפות דבש
1 כפית חומץ
1/4 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

 

מפשילים שרוולים:

 

הכנות קלות לפני שמתחילים:
פול-ירוק: ניתן לקנות במקפיאים כבר בקילוף כפול (ללא התרמיל וללא הקליפה הדקה)
אם ברשותכן הפול הקפוא כולל הקליפה הדקה , יש להניח בקערה לכסות במים רותחים ולהמתין כ10 דקות.
לאחר ההשריה, בכדי לקלף את הפול מקליפתו הדקה -נדרשת רק לחיצה קלה והפול נשלף החוצה.
זה נשמע מלא עובדה אבל מדובר הבכמות לא גדולה וזה באמת לי קלות.
אם השקעתן וקניתן פול טרי יש לקלף מהתרמיל ורק אז להשרות במים חמים ולקלף.

מסירים את תחתית השומר ואת הקודקוד (החלק עם האצבעות של השומר).
חותכים כל שומר לאורכו לארבעה חלקים, כך שכל פלח מחובר בתחתית (השומר לא מתפרק).

סוחטים את הלימון ופורסים דק את הצ’ילי האדום.

יאללה לעבודה:

על להבת גז בינונית מחממים 3 כפות שמן במחבת.
כאשר המחבת חמה מניחים את השומר על חלקו הפנימי.
צורבים 2-3 דקות והופכים לצריבה מצידו השני ל2-3 דקות נוספות.
השומר צריך להיות צרוב היטב (אפילו מעט שרוף זה ממש אחלה).
כף השמן הנוספת במתכון היא רק למידת הצורך, רק אם המחבת יבשה והשומר נדבק אפשר להוסיף עוד מעט שמן.

כאשר השומרים צרובים היטב, מוצאים מהחבת ומניחים בצד.

משארים את להבת הגז דולקת ובאותה המחבת (כשהמחבת עדיין חמה) מוסיפים את מיץ הלימון, החומץ והדבש.
מערבבים ומבשלים כ3 דקות.
מוסיפים את הצ’ילי, המלח והפלפל השחור.
מערבבים, מבשלים דקה נוספת ומוסיפים את הפול הירוק.
מבשלים 3 דקות, מוסיפים את רבעי השומר הצלוים ומבשלים ביחד כ2 דקות נוספות.

אם אתם רוצים להפוך את המנה הזו לעיקרית – בשלב זה מוסיפים את קציצות הדג/העוף/הבשר ומבשלים ביחד.

אם כסלט אז מצננים ושומרים במקרר.

לא משנה אם בחרתם בגרסה החמה או או הקרה של המנה הזו אני ממליץ בחום לפזר בהגשה בצל ירוק קצוץ ועלי נענע שלמים.

 

ומה אם אין לי?
פול ירוק – אתם אלרגים? אדממה יעבוד מצוין.
דבש – גם מייפל זה מצוין.
צ’ילי טרי – לא הייתי מוותר על החריפות במנה הו אז ירוק חריף או 1/2 כפית צ’ילי יבש גרוס יתאימו.

עם מה זה הולך?
קציצות דג או פרגית צלויה, אורז בצד או תפוחי אדמה ויש לכם ארוחה משובחה.

בתאבון
וחג שמח

 

בקישור הזה תמצאו את כל מתכוני החג במקום אחד

מוזמנים לעקוב אחרי גם באינסטגרם, פייסבוק וגם בטיקטוק