תירס מתוק, סלרי ואבוקדו

יש מיתוסים שחייבים לשבור: תירס טרי, זה שמגיע בקלח – ממש אבל ממש לא מצריך בישול – הרוב המכריע  של הזנים המצויים בסופר ואצל הירקנים טובים לאכילה ככה כמו  שהם.
לא זה לא עושה כאבי בטן
וכן זה הרבה יותר פריך ומזין מזה שנמכר בקופסאות שימורים.
ושוב זה ממש לא מצריך בישול.
אז את הסלט הזה אני ממליץ ומפציר בכם להכין מתירס טרי, בקשו מהירקן את הזן המתוק במיוחד ותסמכו עליי, ברגע שתטעמו אותו לא תחזרו לתירס מקופסה.
למען הסר ספק, אני ממש לא נגד קופסאות וחיים שלמים אכלתי תירס מקופסאות אבל אין מה לעשות ואף אחד לא ישכנע אותי אחרת – טרי תמיד יותר טעים, אבל תמיד.
חוץ מתירס טרי ומתוק יש בסלט הזה גם אבוקדו, סלרי וצ’ילי אדום (בשביל מעט עקצוץ וניגוד טעמים).
הסלט הזה הוא סלט שמח, למה שמח? כי יש בו אבוקדו (שתמיד משמח אותי) וכי יש בו גם תירס, ובאמת שאין לי הסבר לזה אבל בתירס יש משהו ילדותי ושמח.

אז מה קונים?
2 קלחי תירס טרי ומתוק
1 אבוקדו בשל ומוצק
2 גבעולי סלרי (ללא עלים)
1 צ’ילי אדום
1 בצל ירוק
1 כף סומסום שחור

לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
מיץ מ1/2 לימון
2 כפות חומץ
1 כפית חרדל (חריף וחלק)
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים

מסירים את העלים הגסים של התירס ואת הסיבים, אוחזים את התירס בקודקודו, ובזהירות רבה ובעזרת סכין חדה חותכים מלמעלה למטה, צמוד ככל שניתן לקלח עצמו ובכך מפרידים את גרגירי התירס. משלימים את החיתוך של כל פאות הקלח עד להסרה של כל הגרגירים.
אם אתם עקשנים או לא מצאתם תירס טרי ומתוק אז צריך בערך 300 גרם של גרגירי תירס מהפתרונות הזמינים לכם בסופר או במזווה. מעבירים את הגרגירים לקערת ערבוב.

תמונה להמחשה:

עכשיו, יש הרבה שיטות לחתוך אבוקדו, אני מוצא שהכי נוח זה לחתוך אותו חיתוך היקפי לאורכו (לחצות ל2) להוציא את הגרעין, ובעזרת כף לחלץ את האבוקדו מן הקליפה.
דרך נוספת היא לקלוף אותו בשלמותו בעזרת קולפן או סכין, לחצות ולהוציא את הגרעין (זו אחלה שיטה רק שהיא מלכלכת את הידיים).
בכל מקרה קולפים את האבוקדו, חותכים לרצועות ואז לקוביות יחסית קטנות נגיד 3-4 קוביות למזלג. מוסיפים לקערת ערבוב.
בעזרת קולפן, קולפים את השכבה החיצונית והסיבית של גבעול הסלרי, חוצים אותו לאורכו וקוצצים לפרוסות דקות, מוסיפים לקערת הערבוב.
את הבצל הירוק פורסים לטבעות דקיקות ומוסיפים גם כן לקערת הערבוב.
פורסים את הצ’ילי האדום ומוסיפים לקערה (את הכמות תקבעו אתם בהתאם למידת החריפות שאתם אוהבים).
את הרוטב מכינים בקערית נפרדת, מתחילים בחרדל ומוסיפים את הלימון והחומץ, מערבבים וכאשר נוצר נוזל אחיד מוסיפים בזרם דק ותוך כדי ערבוב את שמן הזית ולבסוף את המלח והפלפל.
שופכים את הרוטב על הסלט, מערבבים, מעבירים לקערת הגשה ומפזרים מעל את הסומסום השחור.

ומה אם אין לי?
בצל ירוק – עירית או אפילו מעט בצל סגול קצוץ זה יופי של תחליף.
סומסום שחור – קצח או סומסום רגיל קלוי יעבדו גם כן.

עם מה זה הולך?
חזה עוף או דג לבן מפורק עם הסלט הזה מגולגל בטורטיה ובירה קרה קרה.

בתאבון