יותר מדי זמן שלא פרסמתי מתכון חדש.ואחרי הפסקה של 4 חודשים אני בוחר לפרסם מתכון של בורקס ולא של סלט.בורקס טורקי אורגינל עם מלית גבינת וזיתי קלמטה.זה ביס הורס ותכף נגיע להסבר ללמה אחרי הפסקה ארוכה עם המתכונים אני מפרסם קודם כל בורקס ולא סלט. אם אתם עוקבים אחרי באינסטגרם אתה בוודאי יודעים שבחודשים האחרונים החיים שלי הם סוג של רכבת הרים. אם אתם לא עוקבים אחרי באינסטגרם – אז הגיע זהמן שתעקבו – הנה לינק לעמוד שלי בקצרה: בתקופה של חודשיים הספקתי לאבד בית מפגיעה של טיל ולהפוך לפליט שגר במלון.חודש אחרי פגיעת הטיל נולד לי ילד בכור ומתוק שעונה לשם כרמי. מאוז אני בחודשים עמוסים ודחוסים עם…

חגי תשרי המדריך הזה הוא אסופה של המון מתכוני סלטים, מנות ראשונות, קינוחים ואפילו סיר אחד שמבחינתי הוא חובה – פשוט חובה בשולחן ראש השנה.המדריך הזה נולד ונכתב באהבה גדולה אליכם ואל חגי תשרי שעמוסים בארוחות ומפגשים. חגים כל כך צפופים ולפעמים גם מעייפים.וחגים כמו חגים מבאים איתם התלבטיות מה וכמה להכין? לחדש ולגוון או להמשיך עם המאכלים המסורתיים? אז מה תמצאו כאן?1. מגוון מתכונים שמתאימים לראש השנה, חגי תשרי ובתכלס לכל ארוחה מרובת משתתפים 2. המתכוים במדריך מחולקים לפי סוג המנות ולא לפי “החגים” או סגנון הארוחה.3. בכל קטגוריה תמצאו המלצה על כמויות בהתאם למספר הסועדים. מה אין פה?חוץ מסיר אחד שהוא חובה – אין פה אוכל חם ומנות עיקריות.…

למה בכלל צריך מדריך מתכונים לשבועות?משתי סיבות עיקיריות:– הרשת עמוסה במתכונים לחג – וזה קל מאוד ללכת לאיבוד.– שבועות הפך מחג הביכורים ותנובת הארץ הנהדרת שלנו לחג הגבינות והפשטידות.חג כזה שבהרבה בתים הופך להיות פסטיבל בלתי נגמר של מאפים ומוקרמים. ולא אין לי בעיה עם גבינות ומאפים יש לי בעיה עם ההגזמה.יש לי בעיה עם זה שברוב הבתים שאני מכיר כל אחת ואחד מכינים לשולחן את כל מאכלי הגבינה שהם יודעים להכין.מעיין תצוגת תכלית בלתי נגמרת של מאפים/פשטידות/פסטות/מוקרמים ובסוף גם עוגות גבינה.כאילו יש רק יום אחד בשנה להציג את כישורי האפיה.ובסוף בערב החג שחוגג את ביכורי השדה, את החדש והרענן אנחנו מסיימים בארוחה כבדה ומכבידה עם המון אוכל שנשאר (או…

 לא יעזור כלום – ביס שאפשר לטבול בו לחם תמיד יהיה טעים יותר! אני לא יודע מה יש בפעולה הזו של לטבול לחם באוכל שמייצר כזה שקט וסיפוק.אני כן יודע שהביס הזה שסדרתי פה הוא כזה שבא בול לקיץ ובול לשבועות והוא באמת באמת פשוט להכנה ברמות כמעט מביכות. ועוד מילה לפני מתכוןנענע יבשה – לא זה לא דומה לטריה.כן אני ממש ממליץ להחזיק אותה במדף התבלינים.אם ממש ממש התעצלתם / לא מצאתם אני מרשה להחליף באורגנו יבש – זה לא דומה בכלל אבל עדיין יהיה טעים ממש. אז מה קונים?3-5 קישואים פרוסים4 ענפי טימיןמלח גס לפיזור3 כפות שמן זיתחופן צנובר קלוימיץ מלימון סחוט1 כף חומץ1 כפית נענע יבשה להגשה…

לקחתי את הרעיון ורוב המרכיבים מסלט הקפרזה הקלאסי והפכתי אותו לסלט משגע של משמשים טרים! עונת המשמשים החלה לא מזמן ובניגוד גמור לאגדה, היא לא קצרה כמו שאתם חושבים.המשמשים איתנו כאן לפחות לחודשיים שלושה ואני אוהב אותם ממש עכשיו כשהם עוד קצת קשים וחמצמצים, ככה הם משתלבים לי בול בסלטים. הסלט הזה הוא כיפי, קליל ומרענן.אחלה מנה לשולחן שבועות או לכל בראנצ’ של שבת בבוקר – והיתרון הכי גדול שלה שהיא ממש אבל ממש קלה להכנה. אני השתמשתי בביבי מוצרלה ניתן כמובן להתשתמש בכדורי מוצרלה דה בפאאלו גולים יותר ופשוט לקרוע אותן לחתיכות. אז מה קונים?15-20 משמשים10-15 כדורי ביבי מוצרלה או 2 כדורי מוצרלה גדולים)20 עלי בזיליקום 6 מחטי רוזמרין 1/2 כפית…

אתם מכירים כבר את הנוהל: דגלנים, זיקוקים, מטס, פחמים ומה אוכלים? לא משנה אם המנגל שלכם הוא בגינה עם חברים ומשפחה קרובה, או אם המנגל שלכן הוא בפארקים, בגנים הלאומים והשקעתם ושרדתם את הפקקים.זה גם לא משנה אם המנגל שלכם הוא עם כמויות בשר בלתי נגמרות, או אתם בכלל בעניין של דגים צלוים.וזה ממש לא משנה אם המנגל שלכם הוא בכלל טבעוני או צמחוני.כל סוגי המנגלים מצריכים 3 דברים:מנפנףפיתותוסלטים. במנגל של הרבה נפשות (כמו בכל ארוחה גדולה) קל ללכת לאיבוד, להכין כמויות אוכל מופרכות ולטרוח שעות מיותרות.במדריך הזה אני אנסה לרכז את כל הסלטים שמרכבים שולחן פיקניק על-האש מפואר ומדויק.חילקתי את הסלטים לקטגוריות והוספתי המלצה על בחירת כמות הסלטים מכל קטגוריה.אם…

איך הופכים ירקות לפריכים יותר?? בקצרה:🧊🧊🧊🧊🧊🧊 בהרחבה: זה לא סוד שבקור יש דברים שמתמצקים ומצטמקים.זה גם לא סוד שטבילה בקור מזרימה לנו את הדם וגורמת לנו להרגיש רעננים. בקיצור תעשו אמבטיית קרח לירקות שלכם ותהפכו אותם לסופר פריכים. הפטנט הזה עובד על ירקות קשים כמו; צנון, שומר, זוקיני, דלעת, קולורבי, שעועית ירוקה וכו – וכן הוא יציל גם כאלה שאיבדו מאונם ומרעננותם.| לא עובד על ירקות רכים/נוזלים/שומנים – עגבניה, אבוקודו וכו. וחוץ מפריכות מאוד קיצוניות זה טריק מעולה לאירוח בלי לטרוח עד הדקה ה90 שהאורחים באים. אפשר להכין מלא זמן מראש וכל עוד המים באמת באמת קרים הירקות נשמרים רעננים. כל מה שצריך לעשות זה לפרוס דק את הירקות למלא…

פסח – כל שנה הוא מגיע בדיוק באותה עונה ותמיד עם אותו מה נשתנה.וביננו כמעט בכל המשפחות הטקסים והחגיגות הן כמעט זהות.שולחן ערוך, מארחת תשושה, אותן בדיחות בהגדה, הדרדס התורן ממלמל את המה נשתנה ויאללה קדימה לארוחה. ארוחת חג ובאופן כללי ארוחות רבות משתתפים הן לרוב מסובכות ומלחיצות.הרצון להרשים ולא לעבוד קשה מדי או הנסיון לחדש ולגוון אבל גם לשמור על המסורת.ים המתכונים והרעיונות שצצים בעיתונים וברשתות החברתיות – אומנם נותנים רעיונות אבל גם מייצרים אינספור אפשריות.כל מה שאני בא להגיד שזה ממש קל ללכת לאיבוד בנסיון לתכנן ארוחת חג.וזה מבלי לדבר על נושא הכשרות, המנהיגים והכמה להכין כדי שלא יזרק ומצד שני שחלילה לא יחסר. בדיוק בגלל זה בניתי…

בניגוד לבני אדם לירקות זה עושה ממש טוב להתבשל במיצים של עצמם!כרוב צלוי עם קצת עשבים, שום ושמן זית.ככה פשוט ככה טעים! הוא תוספת היסטרית לכל מנה עיקרית וכשהוא קר הוא סלט נהדר כזה שישדרג כל כריך. אז בלי הרבה דיבורים קבלו מתכון שיבוא בומבה לשולחן השבת או החג וגם סתם ביום רביעי בשבוע שגרתי.🧚🏻‍♀️ אז מה קונים? 1 כרוב3 שיני שום פרוסותעלים מגבעול סלרי 15 גבעולי תימין1 כף שטוחה מלח גס1 כפית פלפל שחור גרוס1/4 כוס שמן זית מפשילים שרוולים: מחממים תנור ל250 מעלות.פורסים נייר אלומיניום על משטח עבודה, יריעה גדולה כזו שאפשר לעטוף בה את הכרוב (אם צריך מחברים שני דפים ביחד בקפל קטן כדי ליצור יריעה מספיק…

סיר שהוא תוספת משובחת לשולחן הפסח ובתכלס לכל חג.לבבות ארטישוק, אפונה, פול ירוק, בישול מהיר ומתקבל סיר של ירקות חמצמצים ונהדרים. בתמצות:• סיר ירקות שהוא מתכון מנצח• מכינים בקלות אני נשבע• הסיר הזה מעולה כתוספת ירק חמה לארוחה• כשהוא קר מהמקרר זה סלט הצגה אתם לא מתבלבלים במתכון כתוב ירקות קפואים (וזו לא טעות)אם אתם מתעקשים על טרי ולעבוד קשה- זכותכם המלאה!למען הסר ספק- במבחן הטעם אין מתחרים לטרי, אין ולא יהיו.במבחן החיים עצמם שצריך רגע לתקתק תוספת מהירה בשלל ארוחות החג/שבת הקפואים עושים יופי של עבודה. לפני שאתם מתחילים, שימו לב כדאי וחשוב לבצע את כל החיתוכים לפני הבישול כדי למנוע שריפה של השמן השום והתבלינים.   אז מה…