אם יש ירק שאני אוהב במיוחד זה כרוב.כרוב בעייני הוא אחד הירקות המופלאים, הכי ורסטילים והכי כיפים שיש.ואני יודע הוא כאילו לא סקסי ולא מגניב ולא נדיר – הוא “כולה כרוב” מבחינת רוב האנשים.אבל אני פשוט משוגע עליו, הוא מהקבועים אצלי במקרר ואני פשוט אוכל אותו בלי סוף.  וגם על הטחינה אני משוגע וגם ממנה אני אוכל לא מעט – אז קצצתי כרוב ערבבתי עם עוד כמה דברים והכנתי להכל וינגרט טחינה שיצא פשוט שיגעון. הוינגרט טחינה הזה הוא פשוט להכנה ויחזיק מצוין במקרר ליומיים או שלושה.ויותר כיף שהוינגרט הזה יתאים לטריליון סוגי סלטים: לכרוב שפה, לסלט עלים וגם עם סלט קצוץ הוא יעבוד מדהים. במתכון תמצאו בין יתר המרכבים…

סלט קיסר – הוא אחד מהסלטים האיקונים, הפופלורים והטעימים שיש.הקלאסיקה הזו שומרת על מעמדה כבר שנים על גבי שנים.הסלט הזה טעים טעים ויש לא מעט אנשים שנמנעים מלהכין אותו בבית. כיו הוא נראה להם מסובך, כי יש ברוטב ביצים חיות, כי אלוהים יש בזה אנשובי,כיי מישהו אמר שסלט קיסר יוצא עם עוף ופרמז’ן וזה לא כשר או מסובך או כבד מדי עכשיו. אז בואו נעשה סדר וגם  כמה דברים שכדאי לדעת על סלט קיסר:1. הקיסר הקלאסי הזה שכולם משוכנעים שמקורו בקיסרות אירופאית – הוא בכלל נולד במקסיקו במסעדה של שף איטלקי צ’זרה קרדיני2. השמועה מספרת שהסלט הומצא ב1924 בכשהמעדה היתה מלאה בתיירים אמריקאים שחגגו את ה4 ביולי (העצמאות שלהם), לאדון…

ביום שישי לפני כמה שבועות קמתי לרשימה של משימות.הסידורים הקבועים, משימות בית וקצת נסיונות וצילומי מתכונים חדשים. לכאורה שישי מאוד שגרתי, אבל בשישי הזה קמתי משימתי ומפוזר.זה לא אופיני לי, התחלתי דבר אחד וקפצתי לשני, יצאתי לקניות וחזרתי עם דברים אחרים לגמרי. נזכרתי ששכחתי לקנות פרחים אז יצאתי שוב וחזרתי עם חזה עוף. מחשבות פזורות, פעולות פזורות וחוסר מנוחה. לקראת הצהריים אחרי עוד יציאה מיותרת לקניות לא הכרחיות, חזרתי מותש מהחום ומהטרטור.עשיתי לי זמן איפוס, ישבתי מתחת למזגן, הסדרתי נשימה ותכננתי מחדש את היום ואת המשימה הבאה.החלטתי שמכל המשימות שהתחלתי ולא סיימתי אני אתרכז בלצלם את המתכון שיש לי בראש לסלט עלים כזה שמתאים בול לחום. נחוש וממוקד ניגשתי למקרר להוציא…

עגבניות ירוקות מטוגנות זה לא רק שם של ספר וסרט איקוני.עגבניות ירוקות-מטוגנות היא מנה קלאסית בדרום ארצות הברית. לא מזמן ראיתי באינסטוש מתכון לקלאסיקה הזו ובאופן מוזר, מאוד מוזר – התחשק לי לנסות ולהכין. למה מוזר?1. אני ממש לא אוהב לטגן בבית2. אני לא כזה משתגע על עגבניות כמה ימים אחרי שראיתי את המתכון הזמנתי חברות חובבות עגבניות לדינר וקשקשת אצלי בבית.הוצאתי את המחבת ובשם הנסיון טיגנתי עגבניה אחת, צילמתי טעמתי ועף לי הסכך!הבנתי שהמטוגנת הירוקה הזו לא מרגישה כמו עגבניה, היא מרגישה כמו לביביה בשרנית ומעט חמצמצה ועם הקריספ של הקראנצ’ זה ביס שהוא פצצה. הוצאתי מהמקרר עוד 4 עגבניות-ירוקות וטיגנתי הר גדול של פרוסות עגבניות מצופות פריך משגע.…

פלפליםקיץ זו שעתם היפה של כל הפלפלים.חוץ מזה שהפלפלים אוהבים חום ומגיעים לשיא הטעם שלהם בחודשי הקיץ יש משהו בפריכות הזו של הפלפל שהוא גם בשרני, גם נגיס ואיך שהוא גם עם ג’וס שמביא איתו בכל ביס בוסט של רעננות. לרוב את תוכן הטריקים והשטיקים והפטנטים של קיצור תהליכים במטבח אני  משתף בעמודי האינסטגרם והטיקטוק שלי.אבל וואלה את הפטנט הזה לחיתוך וניקוי פלפלים גילתי לפני כמה חודשים ואני עף עליו – אז החלטתי שאין שסיבה שאני לא אחלוק אותו איתכן גם כאן בבלווג. אז קבלו סרטון שמדגים את “הפטנט” – נכון זה לא ישנה את פני האנושות אבל זה מקצר תהליכים וזה לא פחות חשוב.   ועכשיו קבלו מתכון לסלט…

ובחופש הגדולהייתי מבלה אצלה שעות,סבתא ריג’לה שליהייתי עוזר לה לקרוץ עוגיות.הולך איתה לשוק לחפש מציאות ולסחוב שקיות. “מאדם ריג’לה …מאדם ריג’לה” היו צועקים לה הרוכלים,בואי מאדם ריג’לה  שמרתי לך נקטרינות טובות.יש שקדים ופיצוחים קחי תעשי לנכד משהו טעים. וריג’לה היתה עונה עם חיוך וקריצה“לנכד הזה לא מגיע טעיםזה שיגדל עוד ימציא עליי סיפוריםויתן לי שם כמו של מלכת העשבים” אמרה וצדקה! בניגוד לאיך שזה נשמע, ריג’לה הוא לא שם של זקנה מרוקאית – ריג’לה זה עשב בר נהדר! הריג’לה מוכרת גם בשם פרפכינה (בעדה הכורדית) ולא מעט אנשים משום מה חושבים שזה אוכל לתרנגולים. אבל בתכלס, הריג’לה זה אחד מעשבי הבר הנדירים והטובים שגדלים פה.העשב המשובח הזה הוא מבחינתי מלכת…

פעם שבועות היה החג האהוב עליי, החג עם הארוחה הכי שווה בשולחן החגים.הייתי לובש חולצה לבנה מכנס פשתן ומתרגש ממנו ברמות של חתן (או של כלה שלא אכלה כבר תקופה פחמימה).עם השנים מעמדו של שבועות אצלי הולך ומדרדר, אני אפילו מפתח אנטי קל לחג זה. למה?גם כי אנחנו משתנים עם השנים ולא בהכרח מה שאהבנו פעם עדיין עובד לנו.והסיבה העיקרית זו התחושה שאבדה התמימות, הפשטות ורוח החג.מחג שעוסק בביכורים, בתנובת הארץ, בסלינו על כתיפנו זה הפך מבחינתי ולתחושתי לחג התאכלו גבינות וכמה שיותר. ולא אין לי בעיה עם גבינות ומאפים יש לי בעיה עם ההגזמה.יש לי בעיה עם זה שברוב הבתים שאני מכיר כל אחת ואחד מכינים לשולחן את כל…

אני מכור לכתום-חמוץ של המשמש.אני משוגע עליו בריבה, באפיה וככה טרי ישר מהעץ. משמש הוא שידוך נפלא לטריליון סלטים ומנות וכל עונה אני מנסה לחשוב על עוד דרך להשתמש בנהדר הזה.פתאום המחשבה עליו עם מרציפן מלוח קפצה לי לראש.אני מודה שבניגוד לבד”כ המנה הזו הצריכה ממני מספר נסיונות.הכנתי את המרציפן בטריליון וורסיות, ניסיתי לחתוך ולגלגל את המשמש ולהשאיר אותו טרי – ומשהו פשוט לא הסתדר.ואני מנסה ולא מוותר, ובשנים האחרונות למדתי לעצור ולשאול את עצמי באמצע התסבוכת “נדבי, בשביל מה?” אז עצרתי ושאלתי, הבנתי שאני מסתבך, מסתבך מדי  – מסרבל לעצמי את הרעיון.כבר כמעט וגנזתי את המתכון אבל אז נכנסה לי מחשבה על קיץ וחום. והבנתי שמה שהיה חסר לי…

בירקן שאני מזמין ממנו יש אופציה להזמין ארגז צמצום בזבוז – זה בעצם ארגז ירקות של בערך 5 ק”ג שעולה 25 ש”ח.הארגז הזה מכיל מיקס של ירקות שאתה כצרכן לא יודע מהו, כולם טובים מאוד, חלקם לא הכי יפים חלקם קצת פגומים וחלקם סתם כאלה שלא נמכרו ולא יחזיקו עוד המון זמן במקרר – ובעייני זה דיל ממש שווה למנוע בזבוז מזון וגם לחסוך קצת בקניית הירקות. בקיצור אני מקפיד להוסיף את הארגז הזה לכל הזמנה, באחת ההזמנות האחרונות הגיעו בטטות קטנות וחמודות.ויש לי עניין עם בטטה. כילד בטטה היתה הפינוק של ערב באמצע שבוע – אבא שלי היה צולה אותן שלמות בתנור ומגיש לנו אותן עם מלא חמאה וקינמון. העניין…