כסלטולוג חובב , לאורך השנים אספתי שלל תובנות כיצד רצוי לטפל בירקות, מה הופך סלט טוב לסלט מצויין, איזה כלים מקצרים ומייעלים את העבודה ואיזה סתם מייצרים עוד כלים לשטיפה.אז אלה הכללים שאני עובד על פיהם, כאלה שמתאימים למטבח הביתי ומקלים את המלאכה. סדר וארגון – עבודה במטבח מסודר מהנה יותר ויעילה יותר – אבל בגדול זה עניין של הרגל אז תעבדו כמו שנוח לכם. הטיפ הכי חשוב שלי בנושא הזה: אחרי ששטפתם, קצצתם , תיבלתם, הגשתם וטרחתם – את הסדר והניקיון תשאירו למי שפינקתם כי עכשיו תורכם לנוח…ולשתות כוס תה !                                      …

ברוב המוחלט של הסלטים שיופיעו בבלוג נעשה שימוש ברוטב בסיס, ממצרכים שיש בכל בית – כזה שעובד בכל פעם.אני מאמין שאת טעם הסלט ויחודו נותנים הירקות ועשבי התיבול, הרוטב תפקידו להדגיש טעמים ולא להשתלט או להכביד על הסלט. רוטב בסיס חצי לימון סחוט1/3 כוס שמן זית1 שן שום כתושה1 כפית חומץ1 כפית שטוחה מלח גס1 כפית  שטוחה פלפל שחור גרוס כל עוד במתכון לא צויין אחרת ואין תוספות לרוטב – אז אין באמת צורך לערבוב בקערית נפרדת, אפשר פשוט להוסיף ישירות לסלט את חומרי הרוטב ולערבב היטב – עם הידיים (כן כן עם הידיים) טועמים, מתקנים תיבול ומעבירים לקערת הגשה. תוספות לרוטב – לרוטב הבסיס ניתן להוסיף המון מרכיבי טעם כמו…

כלי עבודה מתאימים הופכים את הכנת הסלט ליעילה ופשוטה, אלה הכלים שאני עושה בהם שימוש תדיר, אני מניח שאת רובם כבר יש לכם במטבח ואם לא תפרגנו לעצמכם ותרכשו – זה יקל עליכם את כל עבודות המטבח ולא רק את הכנת הסלט. מצרך הכרחי נוסף (וחשוב!) – סועדים שאתם אוהבים – כאלה שעושים לכם חשק להאכיל ולהעניק, כי בסופו של דבר (וסליחה על הקלישאה) קהל אהוב ורעב זה התבלין הטוב ביותר לכל מה שתכינו במטבח!