הדובדבנים כבר כאן ואם תשאלו את היפנים זו סיבה ממש ממש טובה לחגיגה. אז נכון הם בכלל חוגגים את פריחת העץ המרהיבה ואני בכלל חוגג את זה שהפרי טעים לי ברמות, ואת זה שהוא מסמל שהקיץ כבר ממש ממש פה. ושבועות זה רק התרוץ למסיבה, להתכנסות, לחגיגה. ואם כבר לחגוג אז תמיד עם הדובדבן שבקצפת, ובמקרה הנ”ל עם הדובדבן שבסלט. אז כן למרות שהמרכיב העיקרי בסלט הזה הוא דובדבן זה ממש לא אומר שמדובר בסלט פירות, או בסלט מתוק. זה אומר שמדובר בסלט קצת אחר, קצת מגוון אבל כזה שברגע שתנסו לא תצליחו להגמל. אז ערבבתי דובדבנים עם מלפפונים, קצת בזיליקום, נענע, צנובר קלוי ומוצרלה. ומה שאני אוהב בסלט הזה חוץ מהטעם והעובדה שהוא מכיל הרבה דובדבנים זה העובדה שכמו הרבה דברים טובים – החוכמה שלו היא בשילוב המרכיבים. בלי הרבה חוכמות ופירוטכניקה, בהכנה פשוטה ומהירה, סלט כזה שכל צלחת תקבל באהבה .
אז מה קונים? 400 גרם דובדבנים 2 מלפפונים 10 כדורי בייבי מוצרלה (או כדור 1 גדול) 3 גבעולי נענע 2 גבעולי בזיליקום חופן נדיב צנובר
לרוטב: 1/3 כוס שמן זית 1 כף מיץ לימון סחוט כפית דבש שן שום כתושה 1/4 כפית מלח גס 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
מסירים את גבעול הדובדבן ובעזרת סכין קטנה וחדה חוצים את הדובדבן לאורכו (תנועה סיבובית), בזהירות רבה ובעזרת הסכין מנתקים את גרעין הדובדבן, את חצאי הדובדבן המגולענים מעבירים לקערה. קולפים את המללפונים, חוצים לאורך, ושוב חוצים לאורך – מתקבלות ארבע רצועות מלפפון, פורסים לקוביות לא מאוד גדולות (3-4 על מזלג) ומעבירים לקערת הערבוב. את עלי הנענע מפרידים מהגבעול וקוצצים גס. את עלי הבזיליקום מפרידים מהעלים, קורעים לקרעים גדולים ומוסיפים לקערה. קולים את הצנובר על מחבת יבשה ולוהטת, מקפידים לנענע את המחבת בכל זמן הקליה, מסירים מהאש כאשר הצנוברים זהובים, מצננים ומוסיפים לקערה. מוסיפים את הבייבי-מוצרלה, במידה וברשותכם כדור גדול של מוצרלה חותכים לקוביות יחסית גדולות ומוסיפים לקערה. בקערית נפרדת מערבבים את הדבש עם מיץ הלימון והחומץ, כאשר הדבש נמס לגמרי מוסיפים בהדרגה ותוך כדי ערבוב את שמן הזית, לבסוף מוסיפים את שן השום, המלח והפלפל. מערבבים, מעבירים לכלי הגשה (ללא עודפי הנוזל) ומגישים.
ומה אם אין לי? צנובר – סומסום שחור (אין צורך לקלות אותו) וגם גרעיני חמניה יעבדו מצוין. בזיליקום -טרגון זה לא דומה אבל יתאים גם כן. דובדבנים – זה כל הפואנטה אז אל תחליפו.
עם מה זה הולך? בערב שבועות אבל גם לפיקניק עם איזה בייגלה שווה וכוס יין קר .
