פסח עוד רגע איתנו וזה בהחלט הזמן לסלט חגיגי , צבעוני, מרשים ולא בהכרח מסובך להכנה. במעט מרכיבים הסלט הזה משלב מרקמים, צבעים וטעמים וזו הסיבה שהוא יקצור מחמאות – וכבונוס הוא מצטלם ממש יפה.
אז מה קונים? 3 זוקיני מוצקים 1 שומר בינוני 5 משמשים מיובשים 2 בצל ירוק 4 ענפי זעתר טרי 15 כדורי בייבי מוצרלה (אופציונלי)
1 מנה רוטב בסיס: מיץ מחצי לימון סחוט 1/3 כוס שמן זית 1 כפית חומץ 1 שן שום כתושה כפית שטוחה מלח גס כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
את הזוקיני שוטפים, מייבשים, מסירים את הקצוות ופורסים לאורכו לפרוסות דקות. מחממים מחבת פסים (גם מחבת רגילה תעבוד – רק לא יצאו פסים אלא כוויות פזורות) כשהמחבת חמה משמנים באמצעות תרסיס שמן או לחילופין בנייר סופג עם מעט שמן עליו. מניחים את פרוסות הזוקיני על המחבת לכ 2 דקות מכל צד (יכול לקחת גם פחות מ 2 דקות – תלוי בעובי פרוסות הזוקיני) הזוקיני מוכן כאשר הוא עדיין מוצק ונוצרו עליו פסים שחומים – חשוב להמנע מזוקיני רך מדי, כאשר מוכן מניחים בצד עד להרכבת הסלט . את השומר קוצצים לקוביות קטנות ככל שניתן, באופן דומה קוצצים את המשמשים המיובשים ומעבירים לקערת ערבוב. את החלק הירוק של הבצל פורסים דק ככל שניתן (בראשי הבצל משתמשים לסלט אחר) ואת עלי הזעתר קוצצים גם כן ומוסיפים לקערת הערבוב. בסמוך להגשה מוסיפים את כל חומרי הרוטב לסלט שקצצנו וממתין בקערת ערבוב. על צלחת הגשה שטוחה וגדולה מסדרים את פרוסות הזוקיני (כמו שטיח) ועליהם עורמים את סלט השומר והמשמש הקצוץ – את כדורי הבייבי מוצרלה ניתן לערבב בתוך הסלט או לפזר/לסדר על הצלחת, ברוח החג אני בחרתי לסדר יפה יפה. שוב מדגיש הגבינה מוסיפה המון אבל אם מטעמים כאלה ואחרים אתם מעדיפים סלט ללא גבינה בהחלט אפשר לווותר (הסלט מצויין גם ככה כמו שהוא)
ומה אם אין לי? זעתר טרי – קשה למצוא אצל הירקנים אבל הוא נפוץ וגדל פרא בכל פינה בארץ אז תקטפו, אם לא מצאתם אורגנו טרי יעבוד ממש מצויין ואם גם את זה לא השגתם אז תימין (במקרה זה יספיקו 2 ענפים) – בכל מקרה אל תחליפו אותו בתבלין היבש.
עם מה זה הולך? זה סלט יפה עם טעמים רעננים ולכן מתאים לכל ארוחה חגיגית אני אשדך לו מנה של דג, תפוח אדמה קראנצ’י וכוס יין לבן צונן.
