חציל ורימונים

על הרימון מברכים רק בצהרי החג, המחמירים לא יאוכלו אותו לפני הברכה.
אני מודה שיש באיפוק הז קסם, זה מייחד את הרגע, הדבר הזה של לעצור את התאווה, את הרצון ולחכות- לקדש את הרימון ורק אז לאכול.
אני גם מודה שעם השנים אני כבר לא ממש מקפיד על ההמתנה למה?
כי דחיית הסיפוקים שלי הולכת ומתקצרת.
וגם ככי אין ברירה ואני צריך לערבב ולצלם מראש כדי שהסלט הזה יגיע אליכן בדיוק בחג ובדיוק לארוחה.
אז אין שום סיכוי שאני מערבב מתכון, מקלף רימון ולא עוצר כדי לטעום.
אז ערבבתי וטעמתי, וטעמתי עוד קצת, וכדי לבדוק עד הסוף שלפתי גם חלה, טעמתי שוב – ומה אני אגיד לכן ? מדובר בסלט הצגה.

קוביות חציל מטוגנות, עם גרגירי רימון, פטרוזיליה ועשבים מה כבר יכול לא להיות טעים?
הוספתי בתחתית טחינה שהיא בכוונה נוזלית, כזו שתעטוף ותתן טעמים אבל לא תכביד ואני אומר לכן זה סלט בחזקת גזור ושמור שתכינו אותו מלא כל עוד זו העונה של הרימון.

אז מה קונים? 
1 חציל גדול
1 כוס גרגירי רימון
1/2 צרור פטרוזיליה
1/3 כוס אגזוי מלך קלוים
1 שן שום
קליפה מגורדת מלימון אחד
שמן לטיגון

לרוטב:
מיץ מחצי לימון
1 כף חומץ
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כפית מלח גס

לטחינה – היא בכוונה דלילה
1/4 כוס טחינה גולמית
קורט מלח
1/2 כוס מים קרים

מפשילים שרוולים:
חותכים את החציל לקוביות גדולות (עם הקליפה), קוביות גדולות זה בערך 1-2 קוביות על מזלג.
מניחים לייבוש על ניירסופג, מניחים את החצילים בשכבה אחת ומפזרים מעט מלח דק על קוביות החציל.
מניחים לחצי שעה לפחות – שעה/שעתיים זה בכלל נהדר.
מחממים שמן במחבת (כחצי מגובה קוביות החציל). 
כאשר השמן חם מטגנים את קוביות החציל עד לשהחמה מכל הצדדים.
אם יש צורך הופכים בזהירות באמצעות כף מחוררת, בתנועות קלות הקוביות ונזהרים שהמן לא ישפריץ.
מעבירים את קוביות החציל השחומות לצינון על צלחת מרופדת בנייר אפיה.

מחלצים את גרגירי הרימון.
חותכים את הרימון לארבעה חלקים.
ממלאים קערה גדולה במים, מכניסים את פלח הרימון למים ומפרידים את הגרגירים בעזרת הידיים (מתחת למים).
ממתינים דקה או שתיים, הקליפות הדקות הלבנות יצופו וגרגירי הרימון ישקעו לתחתית הקערה.
לפני שמסננים מנקים את הקליפות שצפו על פני המים, מסננים ומעבירים את גרגירי הרימון לקופסה סגורה (ישמרו היטב למספק ימים).

מפרידים את עלי הפטרוזיליה מהגבעול העבה וקוצצים גס.
קוצצים את האגוזים ומוסיפים לקערה עם קוביות החציל, הפטרוזיליה והרימון.
קוצצים את השום ומוסיפים לקערה ביחד עם קליפת הלימון.
מפזרים את המלח והפלפל מוסיפים את החומץ ומיץ הלימון.
מאחר והחציל מטוגן ממש אין צורך בשמן נוסף ברוטב לסלט זה.

בקערית מערבבים את הטחינה, המלך והמים הקרים (חשוב שהמים יהיו קרים ככל שניתן)
ברגע שמתקבלת טחינה אחידה ונוזלית יחסית זה מוכן.

בוזקים בתחתית צלחת הגשה כמות נדיבה מהטחינה, עורמים מעל את סלט החצילים ומגישים מיד.

הסלט הזה אוהב מאוד חלה, וגם אתן.

ומה אם אין לי?
חציל – יש פה עוד מלא מתכונים אחרים
פטרוזיליה – כוסברה או אורגולה יעבדו מצוין
טחינה – ממש לא חובה אבל מקפיץ יפה את הסלט הזה

עם מה זה הולך?
עם כל דבר כל עוד הרימון בעונה.

בתאבון ושנה טובה

לעוד מתכוני חגים
מוזמנים לעקוב אחרי גם באינסטגרם, פייסבוק וגם בטיקטוק