קייל, סלק ואוכמניות

סירים גדושים מתבשלים על להבות קטנות, אני במטבח מטגן קוביות חציל בערימות ובאופן כללי אני ביום כזה שתכננתי אותו ברמת הדקה.
ימים כאלה שאתה יודע שאתה צריך להספיק אותם ופתאום משום מקום נכנס לי לראש סלק ואוכמניות.
הרהרתי בזה דקה נוספת, שטפתי קצת כלים ותוך כדי אמרתי יאללה נערבב ונצלם, נאלתר ממה שיש במקרר.
שלפתי קייל – סגול במקרה, הוספתי שקדים וקצת פטרוזיליה.
חתכתי וערבבתי עם הכלים המכוערים שלי של פסח, ערבבתי עם רוטב קליל, טעמתי – יצא פיגוז.
צילמתי וערכתי, וטיגנתי בין לבין ואפילו התיישבתי לכתוב בזמן שהמטבוחה מצטמצמת לה על הגז.
תוך כדי כתיבת שורות אלה מסתננת לה מחשבה, על איך לפעמים ביום רווי משימות, יום כזה לחוץ ומדוקדק פתאום נוצר חלון הזדמנויות, פתאום נמצא זמן, והדברים מסתדרים – והופ אנחנו מספיקים יותר מהמתכונן.
עכשיו שלא תטעו, זה לא תמיד קורה וברוב הזמן אני לא מספיק את כל המשימות שתכננתי (אבל זה לפוסט אחר) אבל אני כן חושב שבלא מעט פעמים הזמן הוא גמיש והוא כפוף למוטיבציה, לחדווה ולכוח הרצון שבעשייה.
מחשבה נוספת שאני כותב כאן – כדי שיהיה תיעוד לפסח הבא – כלים, לפסח הבא לא לשכוח לקנות קערות וקרשי חיתוך יפים.

תערבבו את הסלט הזה לחג או בזמן הקרוב כי האוכמניות ממש אוטוטו נעלמות.

אז מה קונים?
1/2 צרור קייל
1 אנדיב
1 סלק אדום
1/2 חבילת אוכמניות
7 גבעולי פטרוזיליה
חופן שבבי שקדים

לרוטב:
1/4 כוס שמ”ז
מיץ מחצי לימון
1 שן שום כתושה
1 כף סילאן
1 כף חומץ
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כפית מלח גס

מפשילים שרוולים:
מחממים תנור ל170 מעלות וקולים את שבבי השקדים כ10 דקות – להשגיח שלא נשרף.
שוטפים היטב את הסלק ושולקים בסיר מלא במים רותחים, זה לוקח כ20 דקות עד לריכוך (אולי טיפה יותר).
מסננים ומצננים.
שוטפים ומייבשים היטב את עליי הקייל, מפרידים מן הגבעול הגס (לכל אורכם לא רק את הלמטה) וקורעים לקרעים גדולים.
את עלי האנדיב מפרידים זה מזה ומוסיפים לקערה.
מקלפים את הסלק וחותכים לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה.
מפרידים את עלי הפטרוזיליה מהגבעול הגס ומשאירים את העלים בשלמותם.
מוסיפים לקערה את שבבי השקדים ואת האוכמניות.

בסמוך להגשה מערבבים בקערית קטנה את כל מרכיבי הרוטב, יוצקים על הסלט, מערבבים בתנועות ידיים קלות ומעבירים לצלחת הגשה.

ומה אם אין לי?
אנדיב – בקצ’וי או לבבות קיסר יתאימו בול.
אוכמניות – לא דומה בכלל אבל גם צימוק אוזבקי יתאים.
סילאן – מייפל או רכז רימונים זה אחלה.

עם מה זה הולך?
עם כל ארוחה שיש בה שמחה וחברה טובה.

בתאבון

מוזמנים לעקוב אחרי גם באינסטגרם, פייסבוק וגם בטיקטוק