תרד, שורש סלרי ופקאן מסוכר

האמת שאין לי הגיגים מיוחדים על הסלט הזה, ניסיתי לכתוב משהו מתחכם או מעניין – אבל לפעמים אין באמת צורך בזה. בפשטות זה סלט שאילתרתי לפני הרבה שנים, הוא יצא ממש מוצלח ומאז הוא נשאר איתי וכשיש אצל הירקן תרד רענן ושורש סלרי גדול אני חוזר אל הסלט כי הפשטות שלו מנצחת.
תרד זה מאוד בריא וגם שורש סלרי, פקאן מסוכר לא בדיוק מזין אבל עושה שמח וטעים. הכי חשוב זה להוציא חופן קטן ממנו ולהחביא את האריזה שלו במקום רחוק ולא נגיש, אחרת כל המתגנבים והטועמים פתאום נזכרים שהם חייבים לדבר איתכם תוך כדי זלילה של פצצות הסוכר הטעימות האלה.
גם בסלט הזה אין הרבה מרכיבים, עיקר העבודה היא בשטיפה ובנקיון של התרד ושורש הסלרי – וביננו לא מדובר בעבודת פרך.
בקיצור בכלום מרכיבים ומעט מאמץ יש לכם סלט קליל וכיפי שאפילו הקטנטנים יתנו לו צ’אנס ( טוב יש שם פקאן מסוכר – זו לא כזו חוכמה)

אז מה קונים?
1/2 חבילה תרד טרי 
1 שורש סלרי
7 גבעולי פטרויזליה
חופן פקאן מסוכר

לרוטב:
מיץ מ1/2 לימון סחוט
1/3 כוס שמן זית
1 שן שום כתושה
1 כפית מלח גס
1 כפית פלפל שחור גרוס
       

מפשילים שרוולים

לרוב התרד מלא באדמה ובכל מיני דברים קטנטנים ומוזרים אז מה עושים? מפרידים את העלים מן הגבעולים, שמים בקערה גדולה ומכסים בהמון מים (ממלאים את הקערה במים) מניחים בצד לכרבע שעה בערך. בעזרת הידים מעבירים את עלי התרד למסננת, זה חשוב – לא שופכים את תחולת הקערה למסננת, רוב הלכלוך שוקע ולכן אם נשפוך את תחולת הקערה בעצם נלכלך שוב את התרד. שוטפים במעט מים זורמים, מסננים ומייבשים היטב. את העלים היבשים מעבירים לקערת ערבוב.
בעזרת סכין קולפים את שורש הסלרי ונפתרים מהשכבה הגסה שלו, שוטפים היטב (גם את הקרש והסכין !) וחותכים לגפרורים/ לרצועות דקות דקות, אני משתמש במנדולינה – אם בחרתם לעבוד עם מנדולינה בבקשה נקטו משנה זהירות  (כאן יש הסבר על איך לעבוד עם מנדולינה ולהשאר בחיים). את רצועות הסלרי מניחים בקערת ערבוב.
מפרידים את עלי הפטרוזיליה מן הגבעולים הגסים וקוצצים גס ומוסיפים לקערה.
את חופן הפקאנים קוצצים/ שוברים גס (אני מכניס לשקית סנדוויצ’ים ונותן כמה דפיקות עם פטיש שניצלים/ כוס עבה)  ומוסיפים לקערת הערבוב.
מוסיפים את כל חומרי הרוטב, מערבבים ומעבירים לכלי הגשה.

ומה אם אין לי?

תרד – הבשרנות שלו היא החלק המרכזי בסלט הזה רק אם אין ברירה תחליפו במנגולד (קצוץ לרצועות).
שורש סלרי – אל תחליפו.

עם מה זה הולך?
דג בתנור, קיש גבינות, או כחלק  מבראנץ’ סופשבוע מפנק.
בתאבון