דלעת, אפרסמון וטרגון

הסלט הזה משלב מרכיבים שהחורף הוא שיא עונתם, הדלעת בסלט אינה מבושלת ומעניקה לסלט רעננות וקריספיות. את הסלט מומלץ להכין כחצי שעה לפני ההגשה בכדי שהדלעת תתרכך מעט ותספוג את הטעמים.                                              

אז מה קונים?
500 גרם דלעת
אפרסמון בשל ומוצק (100 גרם)
5 גבעולי טרגון טרי
5 עליי נענע
1 פלפל צ’ילי אדום חריף
חופן גרעיני דלעת
חופן צנובר

1 מנה רוטב בסיס:
מיץ מחצי לימון סחוט
1/3 כוס שמן זית
1 כפית חומץ
1 שן שום כתושה
כפית שטוחה מלח גס
כפית שטוחה פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים

מנקים את הדלעת מסיבים וגרעינים, קולפים וחותכים לקוביות של בערך 1/2 סנטימטר.
את האפרסמון קולפים וחותכים בגודל זהה לקוביות הדלעת.
קוצצים את עליי הנענע.
את עלי הטרגון מסירים מהגבעול ומשאירים אותם בשלמותם.
את הסלט הזה אני אוהב בחריפות עדינה אז משתמש רק בחצי פלפל צ’ילי, פורס אותו ומשתדל לנקות את הגרעינים (אם אתם מחובבי החריף תוסיפו כאהבת נפשכם).
את גרעיני הדלעת והצנוברים קולים על מחבת יבשה תוך כדי תנועה מתמדת בכדי שלא ישרפו (זה לוקח בערך 2 דקות).

מניחים את כל החומרים בקערת ערבוב , מוסיפים את חומרי הרוטב (אין צורך להכין אותו בקערית נפרדת) ומערבבים, מניחים לסלט לנוח לחצי שעה (לפחות) ומעברים לקערת הגשה ללא יתרת המיצים שנצטברה (אפשר בזהירות עם כף או עם כף מסננת גדולה)

ומה אם אין לי?
הייחוד של הסלט הזה  הוא במרכיביו, ויתור על הדלעת או האפרסמון ישנה לחלוטין את אופיו של הסלט…אם בכל זאת החלפתם – שתפו אותי עם התוצאות.

עם מה זה הולך?
ארחות ערב לסועדים אקספירמנטים, סלמון צרוב על הגריל , ברוקלי מאודה ותמונה לאינסטוש.

בתאבון