דלעת, רימונים וירוקים

אז שניה לפני שהחגים נגמרים ושניה לפני שאתם שוכחים מהרימון (למרות שהוא נשאר גם קצת אחרי החגים) הנה סלט מגזרת הסלטים שאני אוהב במיוחד, פשוט להכנה, נראה מיליון דולר וטעים שזה חגיגה.
אז יש בו דלעת טריה, לא מבושלת – כן כן היא לא מבושלת וזו לא טעות, אפשר ורצוי לאכול אותה ככה כמו שהיא, יש בה מתיקות ופריכות שבבישול קצת הולכות לאיבוד ואחרי שתנסו תגלו שזה לא ירק קשה כמו שהוא נראה ושדלעת טריה ונאה – טעימה בטרוף.
אז חווץ מדלעת ורימון הוספתי כדרכי בקודש המון עשבים ירוקים חופן צנובר קלוי ויצא סלט שהוא בול לעונה, בול לסוכה והאמת שאני מקפיד להכין אותו כל עוד הדלועים בשיאם והרימונים עדיין בעונתם.
אז כנסו איתו לסוכה וצאו איתו מהקופסא ומהקבעון על איזה ירקות מבשלים ואיזה לא ותנו לא צ’אנס אתם לא תתחרטו.

אז מה קונים?
400 גרם דלעת (קלופה)
1 רימון 
5-7 גבעולי בזיליקום
20 גבעולי פטרוזיליה
חופן צנובר (חופן נדיב)

לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
מיץ מ1/2 לימון
2 כפות חומץ
שן שום כתושה
1/2 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים

את הדלעת פורסים לפרוסות יחסית דקות, לרצועות ואז לקוביות קטנות (בערך בגודל של גרגיר רימון) ומעבירים לקערת ערבוב.

תמונה להמחשה:

מחלצים את גרגירי הרימון, יש לזה המון שיטות, אבל השיטה הזו היא הכי פחות מלכלכת והכי יעילה (סמכו עליי השוותי ובדקתי). מתחילים בלמלא קערה גדולה במים, מסירים את הקודקוד ואת תחתית הרימון, חוצים את הרימון לרוחבו ואז כל חצי ל2 פלחים, ומחלצים בעזרת הידים את הגרגירים בתוך קערת המים – כן, ממש את הידים עם הרימון מכניסים לקערה ומחלצים את הגרגירים מתחת למים, באופן הזה הרימון לא משפריץ ומלכלכך, הקליפה הלבנה הדקה צפה על פני המים והגרגירים שוקעים מטה. בעזרת היד  או כף מנקים את חלקי הקליפה הלבנים שצפו, מסננים ומעבירים לקערת ערבוב.
(אם בא לכם לראות את התהליך מצולם, כנסו לאינסטגרם של OseSalat תמצאו אותו בהייליטס “על הסכין”)

מפרידים את עליי הבזיליקום והפטרוזיליה מן הגבעולים הגסים, קוצצים גס ומוסיפים לקערת הערבוב.

קולים את הצנובר על מחבת לוהטת ויבשה, מקפידים לנענע את המחבת בתנועה סיבובית בכדי למנוע חריכה של הצנובר. כאשר הצנובר שחום וזהוב מסירים מהאש ומעבירים לקערית נפרדת עד לצינון מוחלט. חשוב לא להשאיר את הצנובר על המחבת כי הוא ישרף. כאשר הצנובר התקרר (כבר לא חם למגע- טמפרטורת החדר כזה) מוסיפים אותו ואת כל חומרי הרוטב לסלט, מערבבים, מעבירים לכלי יפה ומגישים.

ומה אם אין לי?
דלעת ורימון זה מהות הסלט – אם אין תבחרו בסלט אחר (יש פה מספיק)
בזיליקום – כוסברה או שמיר יתאימו כאן מאוד.
צנובר – שבבי שקדים יעבדו מצויין במקום.

עם מה זה הולך?
הולך מצויין עם סוכה או ארוחה שבא קצת לצאת מהשגרה, לברק עם עשבי תיבול בתנור, פסטה בשמן זית, הסלט הזה ואתם ממש מסודרים. 

בתאבון