זה סלט שהוא פינוק פינוק פינוק. עוצמתי כזה מלא בטעמים עם גבינת חלומי צרובה וקוביות חציל פריכות. ערבבתי אותם עם עגבניות שרי מוצקות ומלאות בג’וס ומה אני אגיד לכן זה ביס שהוא טעים פיצוץ!
הסלט הזה מפנק וממש לא מורכב להכנה אבל חשוב ממש להקפיד על כמה דברים לפני שמערבבים: עגבניות שרי – לבחור בשלות ומוצקות מאוד. את החציל לייבש קצת על נייר סופג – זה מוציא לו את המרירות ומקפיץ לו את הפריכות וחלומי – היא גבינה חלומית שהיא צרובה וחמה ברגע שהיא מתקררת היא הופכת צמיגית אז תקפידו לצרוב אותה ממש כמה רגעים לפני ההגשה.
והכי הכי חשוב את הסלט זה מכינים ומגישים רק למי שאוהבים, קצת לחם בצד, קצת גבינות וזיתים ואם אתם בעניין של דגים מלוחים זה ממש ממש מתאים.
אז מה קונים? 1 חציל גדול 30 עגבניות שרי 5 גבעולי בזיליקום 3 לימון כבוש (פרוסות או שלמים קטנים) 1 פלפל ירוק חריף (אופציונלי) 100-200 גרם גבינת חלומי
לרוטב: 1/4 כוס שמן זית מיץ מחצי לימון 1 כף חומץ 1/4 כפית פלפל שחור גרוס 1/2 כפית מלח גס
מפשילים שרוולים: חותכים את החציל לקוביות גדולות, מניחים בשכבה אחת ע”ג נייר-סופג, מפזרים מעל מלח דק ומניחים לייבוש של שעה. מניחים את החציל בתבנית מרופדת בנייר אפיה, משמנים במעט שמן וצולים בתנור בחום של 220 מעלות עד שהחציל משחים היטב מכל הצדדים. ניתן כמובן גם לטגן את החציל בשמן עמוק ובואו לא נשקר לעצמנו מטוגן זה טעים יותר אבל גם משמין יותר ומטנף את הגז הרבה יותר.
מצננים את החציל לטמפרטורת החדר. חוצים את העגבניות לחצאים ורבעים, חותכים לקוביות את הלימון הכבוש ומוסיפים לקערה. פורסים דק דק את הפלפל החריף. מפרידים את עלי הבזיליקום מהגבעול ומשאירים בשלמותם.
בסמוך להגשה צורבים את החלומי: ניתן לצרוב כגוש אחד (כמו שאני עשיתי בשביל הדאווין של הצלחות) וניתן לחתוך לקוביות גדולות. מחממים היטב מחבת (היא צריכה להיות לוהטת) מוסיפים מעט שמן זית וצורבים את החלומי מכל הצדדים עד שהגבינה מקבלת גוון זהוב-חום-צרוב.
מפזרים על הסלט את המלח והפלפל, מוסיפים את כל שאר מרכיבי הרוטב. מערבבים בתנועות ידיים קלות ומעבירים לצלחת הגשה. מניחים/מפזרים מעל את גבינת החלומי ומגישים מיד.
ומה אם אין לי? עגבניות שרי – כל עגבניה שאתם אוהבים לימון כבוש – תמיד כשאי שיהיה, הנה יש פה מתכון ואם אין אז גם מלפפון חמוץ יעשה את העבודה. בזיליקום – טרגון או כוסברה יעבדו פצצה
עם מה זה הולך? סלט שהוא פינוק, בורקס ליד, אולי פשטידה, קצת זיתים קצת ארק ואתם מסודר
