את זה שאנחנו עם שאוהב לאכול ומחפש הזדמנויות וסיבה למסיבה כולם יודעים. וזה שאין לנו חגיגות וחגים נטולי מזון (אולי יום כיפור אבל כמות המזון שלפני ואחרי הצום בהחלט מפצה) גם כולם יודעים. לכן זה ממש ממש לא מפתיע שגם בחג-לאומי כמו יום העצמאות כולנו עסוקים באוכל, במנגלים, בלנפנף, בלדאוג שיהיה גם צ’יפס וגם כמות בשרים ולפעמים גם דגים שתספיק לגדוד, וחשוב שולחן עמוס עמוס בכל טוב. המהדרין אומרים שנפתח את המנגל לכמה שעות ונאכל לאט לאט באיזי, בלי לחץ ואכן אוכלים בלי לחץ וגםבלי סוף. ואני אני בארוחות האלה מקפיד שיהיה מלא מלא סלטים וירקות כי יש דברים שהולכים מצויין עם זה ויש דברים שהולכים מצויין עם כזה וכו וכו אבל אני תמיד תמיד מקפיד שבין כל הסלטים והבשרים יהיה סלט חסה פשוט כזה. יש משהו בקלילות של סלטי עלים שעובד מצויין עם ארוחות כבדות. ולחג העצמאות החלטתי על סלט חסוות ופופקורן. למה פופקורן? 1. זה טעים ולמה לא? 2. כי אנחנו עם של חיים בסרט, של פנטזיונרים, של אנשי חזון , שמדמיינים את הבלתי אפשרי ולא פחות חשוב מכך- אנחנו עם של מגשימים. ופופקורן הולך מצויין עם סרטים, ופופקורן הולך מצויין עם סלט ופופקורן שהוא עטוף בדבש-וזעתר הוא לגמרי אבל לגמרי ישראלי. הוא ערבוב של דברים בלתי אפשרים בתוך קערה אחת, והוא פריך וחצוף והוא ממש ממש טעים. ואם יש משהו שאני אוהב במדינה הזו זה הערבוב, הערבוב לטוב ולרע, הוא התמצית, הוא החוצפה, הוא להפוך את הבלתי אפשרי לאפשרי בהחלט – הערבוב הזה הוא האנשים שכאן שלמרות הכל איכשהו ממשיכים לחיות בסרט ולעשות קסמים!
אז מה קונים? 1 לבבות קיסר (שזה בתכלס הבפנוכו של החסה הרגילה) 1 חסה סלנובה 1/2 צרור גרגיר-נחלים 3 גבעולי נענע
לפופקורן: קערה מלאה בפופקורן מוכן לאכילה (בערך3-5 חופנים גדולים) 5 גבעולי זעתר 1 חלבון ביצה 1 כף גדושה דבש 1/4 כפית פלפל שחור
לרוטב: 1/3 כוס שמן זית מיץ מ1/2 לימון 1 כף חומץ 1/4 כפית מלח גס 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
מתחילים בפופקורן: מניחים את הפופקורן בקערה גדולה. קוצצים דק את עלי הזעתר ומוסיפים לקערה. בקערית נפרדת טורפים את החלבון ביחד עם הדבש עד להתאחדות התערובת, מוסיפים את הפלפל השחור, שופכים את הבלילה שהתקבלה עךל הפופקורן ובעזרת הידים מערבבים היטב, ודואגים לעטוף את כל הפופקורן בבלילה. הפופקורן יאבד משמעותי מנפחו – וזה בסדר. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומפזרים בשכבה אחיה ויחסית צפופה. אופים כ12 דקות בחום של 200 מעלות. מוצאים ומצננים היטב, הפופקורן יהפוך פריך רק לאחר הייבוש. משאירים בצד עד להגשת הסלט. חותכים גס את עלי הסלנובה וגם את עלי הקיסר ומעבירים לקערה. את עלי גרגיר-הנחלים מפרידים מהחלק הגס של הגבעול וחותכים גס גם כן. את עלי הנענע מפרידים מהגבעול וקוצצים דק דק, מעבירים לקערה. בסמוך להגשה מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב ומערבבים את הסלט בעזרת הידים, בתנועת הקפצה קלה בכדי להכניס אוויר בין העלים. מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים את הפופקורן מעל הסלט. הפופקורן סופג את לחות מהר ולכן לא מערבבים אותו בסלט אלא מפזרים מלמעלה.
ומה אם אין לי? לבבות קיסר – חסה אמריקאית או עגולה יתאימו גם כן. זעתר – אורגנו וגם טימין/רוזמרין רק חצי מהכמות.
עם מה זה הולך? בכל ארוחה כבדה ועמוסה כזו שצריך בה סלט קליל שהוא גם הברקה.
