אין לי הסבר לזה אבל באופן מאוד מוזר שאני קונה כרוב זה תמיד את הכרוב הלבן, הסגול כאילו לא קיים מבחינתי – ותכלס ברוב המקררים שאני מכיר מוצאים לרוב כרוב לבן. עכשיו אני לא יודע אם יש פה איזה התניה קדומה של העדפת צבעים בזויה אבל וואלה באינסטינקט שמדברים על כרוב כולנו חושבים כרוב לבן (ביננו, הוא יותר ירוק אבל נו מילא) . השבוע נדחקתי עם הגב לקיר ולא הצלחתי למצוא כרוב לבן ראוי אצל הירקן, בלית ברירה התפשרתי על הסגול והחלטתי שאני נכון לאתגר אז קצצתי, תיבלתי, ערבבתי שילבתי עם מלא דברים ואלה המסקנות : 1.כרוב סגול זה טעים 2. הצבע שלו מכניס מלא שמחה וחיים לשולחן 3. לפעמים המציאות מכריחה אותנו לגלות דברים חדשים – וטוב שכך! אז בסלט הזה שידכתי בין כרוב סגול, נבטים , אגס ,וקצת עשבים (כי איך אפשר בלי?), זה עוד סלט בגזרת הסלטים הבריאים, נטולי המאמץ וכאלה שעושים הרבה רעש של מחמאות והנאה. ומילה ממני אחרי שנתתי לו צ’אנס הכרוב הסגול והסלט הזה בהחלט יהיו אורחים קבועים אצלי במטבח.
אז מה קונים? 1 כרוב סגול (קטן) חצי קופסה נבטים (הזן העבה) 1 אגס בשל ומוצק 15 גבעולי כוסברה 4 גבעולי נענע 1 כף סומסום מלא (או רגיל וקלוי)
לרוטב: 1/3 כוס שמן זית מיץ מלימון אחד 1 כף חומץ 1 שן שום כתושה 1/2 כפית מלח גס 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
חוצים את הכרוב לשניים וחותכים לרצועות דקות. עכשיו יש המון שיטות ומכשירים שמקלים את חיתוך הכרוב, לאחר המון נסיונות עם מכשירים שונים ומשונים הגעתי למסקנה: שלי הכי עובד עם קולפן לכרוב (בתכלס זה כמו הקולפן הרגיל רק רחב יותר), אני חותך את הכרוב לארבעה רבעים או לחצי תלוי בגודל הכרוב ופשוט מגלח את דפנותיו (הפנימיות) מלמעלה למטה – מתקבלות רצועות דקיקות אבל כאלה שלא הופכות סמרטוטיות. וכן גם קולפן ירקות רגיל יעשה את העבודה זה פשוט יקח קצת יותר זמן.
ככה זה נראה בפעולה (כן זה כרוב לבן והמתכון עם סגול אבל הבנתם את הרעיון)
מעבירים את רצועות הכרוב לקערת הערבוב, מוסיפים גם את הנבטים לקערה (אין צורך לחתוך אותם). את האגס פורסים לפרוסות דקות , כל פעם דופן אחרת עד לליבת האגס, את הפרוסות חותכים לאורכן לרצועות דקיקות ככל הניתן.
הנה ככה:
מוסיפים את האגס לקערת הערבוב. מפרידים את עלי הנענע והכוסברה מן הגבעולים וקוצצים גס, מוסיפים גם כן לקערת הערבוב. מוסיפים את הסומסום ואת כל חומרי הרוטב, מערבבים היטב ומעבירים לכלי הגשה.
ומה אם אין לי? כרוב סגול – האמת שלא ניסיתי עם לבן וגם מה מסובך להשיג כרוב? אגס – תפוח. כוסברה – אם לא אוהבים אפשר להחליף בפטרוזיליה.
עם מה זה הולך? תוסיפו לו קוביות של טופו / נתחי עוף בגריל ויש לכם ארוחה שלמה בקערה אחת.
