משמש, קישוא ובוראטה

כן כן אני יודע, ממש לא מזמן פרסמתי מתכון לסלט משגע עם משמשים, ולא אכפת לי שתגידו לי שאני מתלהב אבל העץ אצל ההורים שלי מפוצץ השנה. המלכה-האם כבר טורחת על צנצנות ריבה ואני ניצלתי את את ההזדמנות ואספתי עוד כמה משמשים לקערה, פייר יצא סלט ממש חגיגה.
וגם אם העץ לא היה מפוצץ, משמשים אני אוהב והם תכף יהפכו לרכים (שהם רכים הם ממש ממש טובים לעוגות ומאפים) ואין שום סיבה לא לנצל את העונה, להמציא עוד מנה, ולהתפנק על חמצמצות רעננה.
אז חוץ ממשמש, יש בסלט הזה כל מה שאני מבקש ביום קיץ חם: כדור בוראטה נוזלי ונהדר, קצת קישואים טריים ופריכים, רוטב ירוק של נענע, פטרוזיליה ורוזמרין ומעל הכול מעט צנוברים קלויים.
הסלט הזה הכי נהדר, על הבלקון בליל קיץ חם, עם מישהו אהוב וכוס שאבלי צונן וקר. תוסיפו גם לחם טוב עם קראסט פריך ואתם ממש ממש מסודרים.

אז מה קונים?
10-15 משמשים בשלים ומוצקים
2 קישואים קטנים ומוצקים
10 גבעולי עירית
חופן צנובר קלוי

לרוטב:
7 גבעולי פטרוזיליה
10 עלי נענע
7-10 מחטי רוזמרין 
1/3 כוס שמן זית
מיץ מחצי לימון
1 כף חומץ
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

להגשה:
כדור גבינת בוראטה

מפשילים שרוולים:
חוצים את המשמשים ומחלצים את הגרעין.
חוצים כל פלח משמש ופורסים לרוחב ל4-6 קוביות, מעבירים לקערת ערבוב.
את הקישוא מחלקים ל4 חלקים לאורך ופורסים לרוחב לפרוסות דקיקות, מוסיפים לקערה.
קוצצים דק את העירית ומוסיפים גם כן.
מכניסים את כל מרכבי הרוטב למעבד מזון וטוחנים דק עד לקבלת נוזל בצבע ירוק בהיר.
בסמוך להגשה מערבבים את הסלט עם עם 2/3 מכמות הרוטב.
מניחים את הסלט במרכז צלחת הגשה גדולה, לצידו מניחים את כדור הבוראטה ומוסיפים מעל את יתרת הרוטב.
בעזרת סכין חדה יוצרים קרע בבוראטה, מפזרים מעל צנובר קלוי ומגישים מיד.

ומה אם אין לי?
משמש – זה כל הפואנטה אבל יעבוד גם עם נקטרינות/שזיפים.
בוראטה – כדאי שיהיה .
רוזמרין – מעט תימין טרי או אורגנו טרי.
צנובר – פיסטוק יתאימו פה מאוד.

עם מה זה הולך?
כוס רוזה או יין לבן צונן, לחם טוב ואנשים שאתם אוהבים במיוחד.

בתאבון