נקטרינה, כוסמין וירוקים

הבלוג הזה בסופו של דבר עוסק בחיבורים, בשילובים בלנסות ולהכיר טעמים חדשים.
אז זה נכון, המתכונים והתמונות שאני מצלם וכול הבלוג הזה מוקדש לסלט אבל בין השורות נראה לי שכבר הבנתם שמה שחשוב לי זה להעביר את המסר שהכל יכול להתערבב שאין צורך באו זה או זה,וזה ממש לא קשור לזה וכו וכו ועוד כל מיני מחשבות ודעות ששמות הכל בקטגוריות נפרדות – אני מאמין גדול בלערבב, בלמצוא את המחבר.
והבלוג הזה מעבר לזה שהוא מאפשר לי לבטא את עצמי הוא מזמן לי הרבה מפגשים וחיבורים מעבר לגבולות בדיגיטל.
שחגי לפלר שהוא בעצם הספורטאי הטבעוני, הציע שנפגש ונערבב ביחד – אמרתי לו שזה שאני רץ לא אומר שאני ספורטאי וזה שאני בסלט לא מחייב שאני טבעוני אבל שאני ממש אשמח להכיר ולערבב.
החלטנו על ספיישל סלטים עם פירות של קיץ – ולא לא סלט פירות יותר סלט עם פרי, מזין כזה, משביע ארוחה שלמה בקערה, מרעננת, טעימה וגם טבעונית.
ערבוב כזה של עולמות, ירקות , אנשים ומפגשים – כי הכל מתערבב בקערה של החיים.
על המפגש שלי עם חגי, את הסרטונים שהוא צילם (וערך ביד אמן) תמצאו אצלי באינסטוש ואצל חגי בבלוג הספורטאי הטבעוני.

הסלט הראשון בסדרה משלב חיטת כוסמין, נקטרינה ועוד המון דברים טובים.

אז מה קונים?
1 כוס חיטת כוסמין (לפני בישול)
1 נקטרינה
2 מלפפונים (קטנים)
1/2 צרור כוסברה
1 בצל-ירוק
חופן גרעיני חמניה

לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
מיץ מחצי לימון
1 כף חומץ
1 שן שום כתושה
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים:
ממלאים מים בסיר גדול, מביאים לרתיחה ומבשלים את חיטת הכוסמין כ25 דקות.
מסירים מהאש ומסננים מיד, שוטפים בהרבה מים קרים בכדי לעצור בישול, מסננים ומעבירים לקערת ערבוב.
בעזרת סכין קטנה וחדה חוצים את הנקטרינה לאורכה (בתנועה היקפית, מהקודקוד כלפי מטה), אוחזים בשתי צידי הנקטרינה ומסובבים את כפות הידיים בכיוונים מנוגדים בכדי להפריד בין חלקי הפרי, בזהירות ובעזרת סכין שולפים את הגלעין, ניתן גם לחרות לרבעים ולהפריד בזהירות. חותכים את הנקטרינה לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה.
חוצים את המלפפונים לאורכם, חותכים לרצועות דקות וקוצצים לקוביות (בגודל זהה לאלה של קוביות הנקטרינה), מוסיפים לקערה.
מפרידים את עלי הכוסברה מן הגבעולים, קוצצים גס ומוסיפים לקערה.
פורסים דק את הבצל הירוק  על כל חלקיו ומוסיפים לסלט.
מוסיפים גם את גרעיני החמנייה ואת כל מרכיבי הרוטב, מערבבים ומעבירים לכלי הגשה.

ותגידו באמת חשבתם שאני אסיים את המתכון הזה בלי הסרטון המשגע שלו?

ומה אם אין לי?
טרגון – בזיליקום זה לא דומה אבל מתאים בהחלט.
שעועית שחורה – עדשים שחורות או שעועית אדומה.

עם מה זה הולך?
צהריים בקיץ כארוחה בפני עצמו וגם כסלט שקוצר מחמאות בשולחן עמוס של פיקניק.

בתאבון