נכון נכון, אתם צודקים סחוג זה לא בדיוק סלט. אני לא מתווכח ומבלי להכנס להגדרה הפילוסופית של מה הופך סלט לסלט, אני רק אומר שאפשר לקרוא לסחוג הזה – סלט צ’ילי אדום קצוץ דק דק עם כוסברה ושום, כזה שמכינים ממש מהר ונשאר למלא זמן במקרר- אבל מה השם הזה הוא קצת ארוך מדי, אז נסכים לקרוא לו בפשטות – סחוג חריף אש. ונסכים גם שתמיד כיף שיש צנצנת של סחוג במקרר, ושיותר כיף סחוג בתוצרת ביתית ושהכי כיף סחוג כזה שמכינים בקלות וב7 דקות. אז קבלו מתכון לסחוג שתמיד עובד, כזה שלא טורחים עליו, כזה שהולך מצוין עם המטבוחה, או ליד הג’חנון או בתוך כריך או כתוספת לרוטב עגבניות שמתחשק על פסטה עצבנית כזו. טיפ קטן ממני, תחלקו אותו מראש לצנצנות זכוכית קטנות כי כל מי שיטעם יבקש שתארזו לו מהחריף הנהדר הזה.
אז מה קונים? 300 גרם צ’ילי אדום חריף – טרי! 1/2 צרור כוסברה 2 שיני שום 1/2 כפית מלח דק 3 כפות חומץ 1/4 כוס שמן
מפשילים שרוולים
את הסחוג אני מכין בקוצץ ירקות ידני (זה עם החוט) ניתן כמובן גם בבלנדר מוט או במיקסר – רקק חשוב לקצוץ בפולסים ולהמנע מהפיכת הסחוג למשחה חלקה. שוטפים ומיייבשים את הצילי, מסירים את קודקוד הפלפל וחותחכים כל פלפל לרוחב ל3-5 חלקים (החיתוך נועד להקל על הקיצוץ). מכניסים את הפלפל לקוצץ, וקוצצים במספר פולסים לחתיכות גסות. מפרידים את עלי הכוסברה מן הגבעול הגס. מקלפים את שיני השום וחותכים כל שן ל2-4 חלקים. מוסיפים את הכוסברה והשום לקוצץ וקוצצים שוב במספר פולסים נוספים עד שהפלפל נקצץ לחתיכות קטנות מאוד אך מובחנות (לא משחה). מוסיפים את המלח, החומץ והשמן וקוצצים שוב ב2 פולסים נוספים (לטובת הערבוב בלבד) מעבירים לצנצנת זכוכית נקיה ויבשה (רצוי לעקר אותה בטבילה המים חמים או חימום קצר במיקרוגל). סוגרים את המכסה ושומרים במקרר. הסחוג מחזיק מעמד זמן רב מאוד, בכדי להאריך את משך חיי המדף שלו, רצוי להוסיף מדי פעם מעט שמן לצנצנת רק עד כדי כיסוי הסחוג.
ומה אם אין לי? אל תוותרו על אף מרכיב!
עם מה זה הולך? לצד על אש, או הג’חנון וגם כתוספת לרוטב עגבניות בקיצור הולך מצוין עם אנשים שאוהבים חריף.
