לפעמים, לפעמים לא צריך לעשות עניין. לפעמים כל מה שצריך זה לחתוך, ישר ולעניין – פשוט לחתוך.
אני מהמתלבטים, מאלה שחושבים מלא, מחשבים, מדייקים, מחשבים לפרטי פרטים לפני שמתקדמים. ואם יש שיעור שלקחתי על עצמי בשנים האחרונות הוא ללמוד לשחרר ולרכך. לקצר את התהליך כמה שניתן, להחליט, לחתוך ולהתקדם – ומה שיהיה יהיה. זה לא תמיד קל ולפעמים זה עושה אותי קצת קצר וממהר – וכלפי חוץ חסר סבלנות. לפעמים ואפילו ברוב המקרים זה עושה את הכל הרבה יותר פשוט והרבה יותר נעים.
בשישי האחרון לארוחת חברים הכנתי כמה דברים וגם שני סלטים: אחד כזה מלא מחשבה ותעופה, הלכתי לפיצוחיה לקנות את הפריך הנכון, השקעתי בחיתוך וברוטב שהיה נראה לי פשוט שיגעון. ומה אני אגיד לכן היה שם הרבה דברים ובעיקר בעיקר מחשבה יתרה, ירידה מוגזמת לפרטים ובסוף גם יצא סלט מתחכם שנראה מפונפן אבל לא כזה טעים. את הסלט השני אילתרתי ב4 דקות עבודה: חתכתי עגבניות טובות, קצת גבינה מלוחה, זילפתי סילאן, בלסמי ושמן זית באהבה ויצאה סלט פשוט פצצה.
העגבניות חוסל תוך כמה רגעים והקערה של המפונפן נשארה די מלאה (וזה רבותי – כמעט ולא קרה לי בחיים)
המסקנה שלי – שצריך לחתוך ולהתמקד בפשטותם של הדברים כי זה פשוט יותר והרבה יותר טעים.
בצלחת שלפניכן אין הרבה מרכבים אז ההמלצה שלי היא לבחור את הכי טובים, לחתוך, לפזר, לתבל ולהגיש עם חיוך. ודבר אחרון, זו צלחת כזו מהירה וטובה אבל חשוב ממש להכין אותה בסמוך להגשה אחרת היא תגיר מלא נוזלים ותהיה קצת פחות שמחה.
אז מה קונים? 3 עגבניות לב השור/עידן 3 גבעולי אורגנו 50-100 גרם גבינת ברינזה כבשים 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 1/2 כפית מלח גס 4-6 כפות שמן זית
סירופ סילאן-בלסמי: 2 כפות סילאן 1 כף בלסמי
מפשילים שרוולים: בחרתי לצלחת הזו בעגבניות מזן לב-השור/עידן בשל המרקם והמתיקות שלהן -זה יעבוד בהחלט גם עם כל עגבניה טובה רק חשוב לבחור עגבניות בשלות ומוצקות. פורסים את העגבניות לפרוסות דקות ומסדרים יפה על צלחת הגשה גדולה. מפזרים את המלח והפלפל על העגבניות. מפרידים את עלי האורגנו מהגבעול הגס ומפזרים על העגבניות. פורסים את הגבינה ומניחים במרכז הצלחת (זו הצעת הגשה בלבד, ברור שאפשר גם לפזר בקוביות או לפורר – מה שעובד לכן).
בקערית נפרדת מערבבים את הסילאן והבלסמי עד לקבלת סירופ אחיד. מזלפים בעזרת כפית מעל צלחת העגבניות והגבינה. ומעל הכל מזלפים שמן זית בנדיבות.
מגישים מיד לצד לחם טוב ואנשים טובים.
ומה אם אין לי? ברינזה כבשים – גבינת פטה או בולגרית יתאימו בול. אורגנו טרי- זעתר או בזיליקום יעבדו מצוין. סילאן – דבש זה גם ממש אחלה.
עם מה זה הולך? מושלם ליד פשטידה או כחלק משולחן בראנצ’ לצד גבינות ולחם טוב.
