רימון – חוצמזה שהוא הסמל של ראש השנה, ושיש בו 613 גרגירים (מסוקרן לדעת מי ספר) ושהוא מלא זכויות וברכות, ומייצרים מלא תרופות סבתא ומוצרים קוסמטיים, הוא גם מאוד מאוד טעים וזה השיא העונה שלו ואם שותים את המיץ שלו – שתו אותו על בטן מלאה כי הוא מאוד מאוד חומצי. אז אם נשארו לכם רימונים מהחג או סתם בא לכם לנצל את המומנטם הנה סלט מעולה שמשלב בין רימון בורגול וזוקיני.עכשיו לפני שאתם נבהלים ואומרים גם רימון וגם בורגול זה מלא עבודה וכו וכו ותירוצים …תקראו את המתכון ותגלו שזה קל קל קל. סלט מהיר הכנה, משביע, צבעוני ואם בטעות נשאר לכם ממנו הוא יהיה ממש טעים בקופסא שאתם לוקחים איתכם לעבודה.
אז מה קונים? 1 רימון 1 זוקיני גדול ומוצק 40 גבעולי פטרוזיליה (בערך חצי חבילה) 1 בצל ירוק
לרוטב: 1/3 כוס שמן זית 1 כף חומץ 1 שן שום כתושה 1/2 כפית מלח גס 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
הסוד בסלטים עם בורגול זה היובש של הגרגירים, בישול יתר ועודף נוזלים יהפכו את הסלט לעיסה רטובה, אז מה עושים? גזורים ושומרים זה הסוד וזה עובד בכל סלט בורגול שתכינו: מניחים את הבורגול בקערה קטנה, סוחטים את שני הלימונים ושופכים את המיץ על הבורגול מוסיפים גם את כוס המים הרותחים ומכסים בצלחת את הקערה (או בכל דבר העיקר שזה יהיה סגור) מניחים לזה לחצי שעה, טועמים גרגיר או שניים, ובמידה וזה רך ונגיס , מסנננים את הבורגול היטב. במידה והבורגול אינו רך מספיק מניחים למספר דקות נוספות ומסננים היטב. עכשיו למה הלימון אתם שואלים? בזמן ההשריה הבורגול סופח את הטעמים ובכך החמיצות של הסלט תתקבל מהבורגול וברוטב לא יהיה צורך במיץ הלימון (פחות נוזלים, פחות בישול = בורגול גרגיר גרגיר). בזמן שהבורגול בהשריה ממשיכים בהכנת הסלט.
מחלצים את גרגירי הרימון, יש לזה המון שיטות, אבל השיטה הזו היא הכי פחות מלכלכת והכי יעילה (סמכו עליי השוותי ובדקתי). מתחילים בלמלא קערה גדולה במים, מסירים את הקודקוד ואת תחתית הרימון, חוצים את הרימון לרוחבו ואז כל חצי ל2 פלחים, ומחלצים בעזרת הידים את הגרגירים בתוך קערת המים , ממש את הידים עם הרימון מכניסים לקערה ומחלצים את הגרגירים מתחת למים, באופן הזה הרימון לא משפריץ ומלכלכך, הקליפה הלבנה הדקה צפה על פני המים והגרגירים שוקעים מטה. בעזרת היד או כף מנקים את חלקי הקליפה הלבנים שצפו, מסננים ומעבירים לקערת ערבוב. את הזוקיני פורסים לאורכו לפרוסות דקות ואז לרצועות ולאחר מכן לקוביות קטנטנות. מעבירים לקערת הערבוב. מפרידים את עלי הפטרוזילה מן הגבעול וקוצצים דק, את הבצל הירוק על כל חלקיו פורסים דק ומעבירים לקערת הערבוב. מוסיפים את הבורגול ואת כל מרכיבי הרוטב, מערבבים ומעבירים לצלחת הגשה.
ומה אם אין לי? זוקיני – קישוא או מלפפון יעבדו מצויין. רימון – הוא הכוכב אבל אם אין ברירה חופן נדיב של חמוציות אבל רק אם אין ברירה.
עם מה זה הולך? מנה של דג בתנור, כוס יין לבן וזהו לא צריך כלום.
