גרגיר הנחלים, אבוקדו ולאושטיין

תכלס, אין על אבוקדו – אני באופן אישי מהמכורים, בסלט זה אני משלב אותו עם שני סוגי ירק דומיננטים: גרגיר הנחלים והלאושטיין. התוצאה סלט קטן וממזרי.

אז מה קונים?
אבוקדו גדול בשל (אך עדיין יחסית מוצק) 
2 עגבניות קטנות מוצקות
צרור גדול של גרגיר נחלים
6-10 גבעולי לאושטיין
חופן פטרוזיליה
7-10 זיתי טאסוס/קלמטה 
חופן צנובר קלוי

לאושטיין, מה זה  ? עשב תבלין שמזכיר מעט את הסלרי, טעמו מאוד יחודי בעל מרירות קלה, קצת חמיצות ומאוד מרענן ושונה, הרומנים גילו אותו מזמן ומוסיפים אותו לשלל תבשילים ומרקים, אני חושב שבגלל הדומיננטיות שלו שווה להתאמץ וללכת לירקן/דוכן הירוקים בשוק.

1 מנה רוטב בסיס:
מיץ מחצי לימון סחוט
1/3 כוס שמן (רגיל הפעם)
1 כפית חומץ
1 שן שום כתושה
כפית שטוחה מלח גס
כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
                  

מפשילים שרוולים

את האבוקדו קולפים וחותכים לקוביות יחסית גדולות , את העגבניות שוטפים, נפתרים מן העוקץ (החלק הקשה בראש העגבניה) וחותכים כל עגבניה ל8 פלחים (קודם חוצים אותה לאורכה ואז כל חצי לאורכו ל4 פלחים).
גרגיר נחלים – תמצאו אותו בדוכני הירוקים בשווקים/ אצל ירקנים. ירק זה לרוב מלא באדמה ולכן יש לשטוף היטב, לייבש ולקצוץ גס.
את הלאושטיין והפטרוזיליה: שוטפים מייבשים וקוצצים גס.
את הזיתים שבחרתם (אני בעד שחורים ומלוחים) מגלענים וחוצים לחצאים.
את חופן הצנובר (נגיד 1-2 כפות) קולים על מחבת קטנה ויבשה ונזהרים שלא לשרוף.

בקערת ערבוב מניחים את כל חומרי הסלט ומוסיפים את חומרי הרוטב למעט המלח- מאחר ובסלט יש המון מרכיבים דומיננטים בעלי מליחות גבוהה, את המלח מוסיפים לפי טעמכם רק בסוף לאחר ערבוב וטעימה.

ומה אם אין לי?
גרגיר נחלים -ניתן להחליף ברוקט / קייל.
לאושטיין – באמת ששווה להתעקש עליו, לא מצאתם תחליפו בעלי סלרי.
צנובר – פיסטוק / אגוזי לוז 

עם מה זה הולך?
בורקס, דגים מלוחים, פשטידה וגם לארוחת ערב קלילה ליד חביתה.

בתאבון