זוקיני צלוים ומזוגגים

השרתי את הזוקיני בקצת דבש ובלסמי, לפני שהגיעו האורחים זרקתי אותם על מחבת עד שהם צלוים וזהובים.
הנחתי על צלחת עם קצת אורגנו וגבינה והזוקיני האלה גנבו את ההצגה.
הפער בין כמות המחמאות למינימום מאמץ הזכיר לי שהכל בחיים זה עניין של מינונים.
אירוח זה לגמרי עניין של מינונים ואיזונים.
מינון כמות הסועדים ואיך הם מתערבבים.
איזון בהרכב המנות ואיך הן משתלבות.
מינון בתבלינים והכי חשוב מינון בכמה שטורחים.

שמארחים בכלל ובחגים בפרט – יש תחושה שאם לא התאמצת והשקעת אז לא כיכבת או כיבדת.
ביננו, אני חושב שזה שטויות. אני מאמין  שזה כיף להשקיע ולטרוח עבור אורחים שאנחנו אוהבים – אבל מאמין שמש אבל ממש לא חייבים שכל מנה תהיי כרוכה באינספור עבודה, שלבים ומרכיבים.
להפך, אני חושב שרוב המנות צריכות להראות ולטעום בסט אבל להיות פשוטות, קלות ובמינימום מורכבות.
וכמו אירוח גם אנרגיה היא עניין של מינונים ואם לא מחלקים אותה נכון מגיעים לשולחן פשוט גמורים.
אז תשיקעו אקסטרא על מנה או שתיים ואת השאר תדאגו להשאיר פשוט, מהיר ואלגנטי.

אז קבלו מנה שהיא פשוטה מהירה ואלגנטית.
מעט מרכיבים, כמה דקות של עבודה וטעם הצגה.

אז מה קונים? 
6 זוקיני קטנים ומוצקים
1/4 כוס שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
1 כף דבש
1/4 כפית מלח דק

לצלחות:
50 גרם פטה מעודנת
3 גבעולי אורגנו טרי
קליפה מגורדת מ1/2 לימון
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים:
קוטמים את תחתית הזוקיני וחוצים אותם לאורכם.
בעזרת סכין קטנה חורצים (לא עד הסוף) אלכוסנים (אפשר לייצר גם משבצות בשביל הדוגמה).
בקערית נפרדת מערבבים את שמן הזית, החומץ הבלסמי, הדבש והמלח – מתקבל רוטב סמיך ומעט סירופי במרקמו.
מעבירים את הזוקני לתבנית או לכל כלי שיכול להכיל אותם בשכבה אחידה, יוצקים את הרוטב ומעסים מכל הכיוונים.
הופכים את הזוקיני כך שהליבה (הבפנוכו) כלפי מטה והקליפה כלפי מעלה, המטרה שהזוקיני יספגו את המרינדה, משרים לכחצי שעה לפחות (עדיף לשעה).
מחממים מחבת היטב ומעבירים ללהבה בינונית.
מנערים את הזוקיני מעודפי המרינדה וצוליםפ כ3 דקות כאשר ליבת הזוקיני כלפי מטה (הבפנוכו נוגע במחבת והקליפה כלפי מעלה) לאחר כ3 דקות הופכים וצולים כ2-3 דקות נוספות.
מצננים לטמפרטורת החדר או מעט חמים יותר.

בהגשה:
מניחים את הזוקיני על צלחת הגשה, מפוררים לפירורים קטנטנים את גבינת הפטה ומפזרים מעל.
מפזרים גם פלפל שחור ואת קליפת הלימון המגורדת.
מפרידים את עלי האורגנו מהגבעול ומפזרים גם אותם.
בעזרת כפית מזלפים מעל הכל מעודפי המרינדה שנותרה ומגישים עם חיוך.

ומה אם אין לי?
אורגנו – זעתר זה מעולה וגם תימין יתאים.
פטה מעודנת – ברינזה או גבינת טולום יתאימו בומבה.
דבש – דיבס או סילאן יתאימו גם כן (המירנדה תצא פחות סירופית במרקמה)

עם מה זה הולך?
יין לבן, דגים קטנים מטוגנים לחם טוב וחמאה.

בתאבון

מוזמנים לעקוב אחרי גם באינסטגרם, פייסבוק וגם בטיקטוק