חיטה, תמרים וירוק חריף

37 שנה וכל פעם מחדש סוכות תופס אותי לא מוכן, כאילו מהר מדי, צמוד מדי ליום כיפור – לא משאיר מרחב לנשום רגע ולהתגעגע לאושפזין הקבועים שסועדים איתנו.
וגם הפעם זה לא שונה, ושוב כל האיך כ”כ מהר? נגמרו לי הרעיונות מה לבשל? יהיה גשם בי-ם השנה? ועוד המון שאלות שהתשובות לכולם ברורות.
אז להגיד לכם מה לבשל שעוד לא בישלתם החגים אני לא יכול, אבל אני כן יכול להגיד שבירושלים ירד גשם – אני לא חזאי, תמיד יורד.
ואני כן יכול להציע לכם סלט שמשלב 2 משבעת המינים (שמצווה לקשט בהם את הסוכה)
הסלט הזה מצריך אומנם בישול וסיר אבל באמת שלא מדובר במשהו מורכב, 20 דקות בערך והבישול מאחוריכם. 
סלט של  חיטה, תמרים, קצת ירוקים ופלפל אחד ירוק וחריף.
סלט טעים טעים שאפשר בכיף להכין מראש בכדי לא לטרוח עד הרגע האחרון ומילה שלי  – האושפזין ישמחו יופי יופי.
וברור לגמרי ומיותר להגיד – ממש לא חובה רק בסוכה ממש מתי שמתחשק לכם.

אז מה קונים?
1 כוס חיטה
3 גבעולי סלרי (ללא עלים)
5 תמרי מג’הול בשרניים
1 פלפל ירוק חריף
20 גבעולי שמיר
1 בצל ירוק
חופן פיסטוק שבור גס

לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
מיץ מ1/2 לימון
2 כפות חומץ
1 שן שום כתושה
1/2 כפית מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים

מתחילים מהחיטה, ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה, מוסיפים חופן מלח גס (שומר על טמפרטורת המים) ומוסיפים את החיטה – בעצם מבשלים כמו פסטה, כן בהמון מים.
מבשלים את החיטה 23 דקות בדיוק, טועמים לפני שמסננים, החיטה צריכה להיות נגיסה. במידה והחיטה קשה משאירים ל3 דקות נוספות. מסננים ושוטפים במים קרים עד לצינון מוחלט. מסננים היטב ומעבירים לקערת ערבוב.
קולפים בעזרת קולפן את השכבה הראשונה של גבעולי הסלרי, בכך נפתרים מהסיבים שלהם, חותכים לרצועות דקות וארוכות ואז לקוביות קטנטנטות. מעבירים לקערת ערבוב.
את התמרים מגלענים, חותכים לרצועות ואז לקוביות, לא להבהל אם התמר הופך לגוש אחד בעת הקיצוץ,בעזרת הידים ניתן להפריד די בקלות לקוביות, מעבירים גם כן לקערת הערבוב.
את השמיר קוצצים גס ומוסיפים גם כן.
את הפלפל הירוק החריף קוצצים לקוביות קטנות, כמות הפפל בהתאם לעוצמת החריף שאתם אוהבים. בכל מקרה כדי לרסן את החריפות יש לנקות את הפלפל מהגרעינים הלבנים וחשוב יותר מהאידרה הלבנה (היא מקור החריפות). מוסיפים לקערת הערבוב.
מוסיפים את הפיסטוק ואת כל מרכיבי הרוטב, מערבבים ומעבירים לקערת הגשה.

ומה אם אין לי?
חיטה  – גריסים / חיטת כוסמין וגם אורז בר יעבדו מצויין.
שמיר – למרות ששמיר זה החיים אם לא אוהבים אז כוסברה או בזיליקום.
תמרים – צימוקים או חמוציות יהיו אחלה תחליף

עם מה זה הולך?
בסוכה לקהל סועדים שכבר ראה הכל ובא לו משהו חדש – וגם בסתם יום של חול בקופסא למשרד.

בתאבון