חציל קלוי, עגבנייה וחריף

זה לא סוד שחציל ועגבנייה הם שידוך ממש מוצלח, שהם מתאימים בול אחד לשניה.
אבל איך יודעים שהציוות והזיווג הוא ממש טוב ?
זה לאו דווקא בחיבור של האחד על אחד, זה ביכולת שלהם להסתדר ולבלוט ולהשלים אחד את השניה עם מגוון רחב של אורחים, ערבובים וטעמים. לא משנה עם מה תערבבו אותם ועם איזה סגנון – הם יבלטו ויככבו, הזרקור הוא לגמרי שלהם וכל שאר האורחים בחדר הם לרוב הקהל והתבלין שמשפיע על האווירה.
מעצים אותם ולא גוזל שום דבר ממהותם, מהביחד שלהם.

וזה לכאורה עוד סלט של חציל ועגבנייה – אבל הסלט הזה הוא בחזקת גזור ושמור וזה לא רק בגלל שהוא ממש אבל ממש שפשוט להכנה.
זה גם כי הוא טעים שיא, וגם כי יתאים בול עם קבב וקצת טחינה והוא יבוא מושלם בסתם לחמניה עם גבינה מלוחה.
והכי שוס שממה שנשאר לי ממנו הכנתי רוטב לפסטה שיצאה הצגה.

בקיצור הסלט הזה חובה!

אז מה קונים?
1 חציל בלאדי גדול
2 עגבניות תמר (מוצקות!)
3 שיני שום
4 גבעולי נענע
1 פלפל ירוק חריף
מיץ מ1/2 לימון

לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
2 כפות חומץ
1/4  כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים

קולים את החציל: שוטפים ומייבשים היטב את החציל ודוקרים קלות  במספר נקודות בעזרת סכין/מזלג (זה ימנע מהחציל לאגור אדים ולהתפוצץ). הכי כדאי לקלות את החציל על גריל פחמים או על להבה גלויה.
אבל בתכלס הכי נקי ונוח לקלות בתנור (וזה מה שאני עושה), מרפדים תבנית בנייר אפיה, מחממים תנור ל220 מעלות וקולים את החציל מכל צדדיו. הקלייה לוקחת כחצי שעה ויש להקפיד לסובב את החציל מעת לעת.
לא משנה באיזה דרך תקלו את החציל – סימני חריכה ושריפה של הקליפה זה מעולה ומעשיר את הטעם.
כאשר החציל קלוי מכל צדדיו ורך מבפנים, מצננים לטמפרטורת החדר.
מסירים את הקליפה ואת קודקוד החציל. חותכים לחתיכות גדולות מאוד, מעבירים לקערה, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים קלות (פעולה זו תמנע השחרה של החציל).
חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה.
מפרידים את עלי הנענע מן הגבעול, קוצצים דק ומוסיפים גם כן.
קוצצים את הפלפל החריף, את הכמות תקבעו בהתאם למידת החריף הרצויה לכם (אבל ממליץ לא לוותר על החריפות).
מקלפים את שיני השום וקוצצים לקוביות קטנטנות ומוסיפים לקערה.
מוסיפים את כל מריכיבי הרוטב, מערבבים ומשתדלים להמנע ממעיכה של החציל.
מומלץ בחום לתת לסלט לנוח במקרר כחצי שעה לפני ההגשה (והסלט הזה ממש טעים גם יום למחרת).

ומה אם אין לי?
חציל – ברצינות? זה כל הפואנטה.
עגבניות תמר – כל עגבנייה בשלה ומוצקה

עם מה זה הולך?
בתוך לחמנייה עם גבינה מלוחה או לצד קבב, טחינה ופיתה שרופה.

בתאבון