על סתיו, תפודים ועל דברים שמשתנים. סתיו – חיים שלמים שאני מקטר עליו, חיים שלמים שהעננים האפורים והחשכה המוקדמת עושים לי דכדוך ורצון לנמנמת. תפוחי אדמה – אלוהים יודע שמאז ומתמיד חיבבתי את הפחמימה, אבל איך לומר בעדינות שנים אצלי בראש הפחמימה הפשוטה הזו די כבדה ומכבידה. שנים שנמנעתי ממנה גם מחרדות ומחשבות (מיותרות אם תשאלו אותי) הקשורות במשקל וגם כי יש בה משהו שהוא לא קליל או רענן. ובשנים האחרונות החלו כולי מיני תזוזות ותובנות – אני עדיין לא מתלהב מללבוש שכבות ובגדים ארוכים אבל מזכיר לעצמי שהסתיו זו שעתם היפה של העשבים, העלים והירוקים. ונכון, אני עדיין לא קופץ משמחה שהעננים מתקדרים אבל באופן מוזר האפור בחוץ נותן לי תחושה קלה של הקלה. ובנוגע לפחמימה ולשאר מאכלים, פשוט הפסקתי לפחד מאוכל או להאכיל את עצמי ביסורים. ובעיקר, בעיקר הפסקתי לעשות התניות כמו “בסתיו אני מודכדך ומהתפוד אני שומר מרחק”. אז סלט תפוחי אדמה עם מנגולד ועשבים, ביחד עם רוטב יוגרט וג’ינג’ר זה סלט טעים פיגוזים. וזה גם ההוכחה שגם הפחממה וגם העונה עושים נעים בבטן ומרענן בנשמה.
אז מה קונים? 3 תפוחי אדמה (כ 600 גרם) 5 עלי מנגולד 1 בצל סגול קטנטן 1 גבעול בזיליקום 1 גבעול נענע כף שומשום שחור
לרוטב: 150 מ”ל יוגורט (3% לפחות) 1/4 כוס שמן זית 1 שן שום כתושה 2 ס”מ שורש ג’ינג’ר טרי 1/4 כפית מלח גס 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מפשילים שרוולים
שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מכניסים לסיר קטן מכסים במים, מבשלים על להבה בינונית עד לכדי ריכוך. הבישול המשך כ30-40 דקות. תפוח האדמה צריך להיות רך אך לא מתפורר. מסננים ומצננים היטב. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני (3-4 קוביות על מזלג), מעבירים לקערת ערבוב. מסירים את החלק הלבן מעלי המנגולד וקוצצים דק. מפרידים את עלי הנענע והבזיליקום מהגבעול, קוצצים ומוסיפים לקערה. פורסים דק את הבצל הסגול וקוצצים לקוביות קטנטנות. מערבבים את הרוטב בקערית נפרדת: כותשים את שן השום ואת שורש הג’ינגר, מוסיפים את היוגורט, שמן הזית ומערבבים לתערובת אחידה. מפזרים על הסלט את המלח והפלפל, מוסיפים את הרוטב , ואת השומשום השחור, מערבבים ומגישים.
ומה אם אין לי? יוגורט – שמנת חמוצה זה מצוין וגם טחינה תעבוד אך תפגע בתחושת הקלילות של הסלט. שומשום שחור – גם רגיל זה ממש אחלה.
עם מה זה הולך? שולחם שמח של גבינות, דגים כבושים, זיתים וכוסית פרנו מלאה בקרח.
