ירוק,פינק ליידי וטוויל דבש

הסלט שלי לראש-השנה מערבב ממש הכל מהכל (וגם לא מעט דאווין) : מתוק של תפוח פינק ליידי, ירוק רענן, מעט מליחות של זיתים ופריך מתקתק בצורת טוויל דבש-תימין (שאם מסתכלים עליו מקרוב הוא נראה ממש כמו כוורת דבורים).

אבל שניה לפני האיך מכינים את הסלט, כמה מילים על פשטות, סמליות, שידוכים ויצירה משותפת.

תפוח הוא פרי כ”כ יומיומי (בתכלס הוא המלפפון של הפירות) נמצא כל השנה כמעט בכל בית ובכל חדר קבלה.
איכשהו התפוח הוא סמל: סמל לחטא, לתאווה, לחוכמה (ושג’ובס נתן בו ביס הוא הפך לטלפון שיש כמעט בכל כיס).

הדבש הוא מקושר ליופי,לפאר ומלכות ובתכלס זה כבר דורות שסבתות רוקחות ממנו תרופות וממתיקות איתו עגוות.

והשידוך בין השניים מבשר תפילה והבטחה, לשנה טובה ומתוקה, לשפע ושמחה.
השידוך בינהם מסמל איך הפשוט והזמין הופך ליוקרה ולברכה.

הסלט הזה הוא לא רק ערבוב של ירקות, הסלט הזה הוא ערבוב עולמות ומחשבות.
הסלט הזה הוא תוצאה של שיתוף פעולה ביני לבין אלון שהוא גאון ומוכשר ברמות של שיגעון.
אני ואלון מכירים בזכות האינסטוש, והחלטנו לקראת ראש השנה ליצור ביחד ולשתף פעולה.
אחרי המון מחשבות ורעיונות אני ערבבתי סלט טעים פגז עם לא מעט רושם כזה שיבוא בול לשולחן החג.
אלון הפך את התפוח בדבש, ליצריה יוקרתית, למותג נחשק.
את היצירות של אלון תמצאו באינסטגרם שלי וגם בעמוד השווה של אלון 

תגישו את הסלט הזה לאהובים שלכם ותאחלו להם שנה של שידוכים טובים, שנה של ברכה ויצירה.
שנה טובה ומתוקה.

אז מה קונים?
לטוויל דבש:
30 גרם חמאה
2 כפות סוכר (30 גרם)
40 גרם דבש
1 ענף (קטן) טימין
2 כפות קמח
1/2 כפית מלח (דק)

לסלט:
1 חסה לליק
1 תפוח פינק לידי
7-10 זיתי תאסוס
3 גבעולי נענע
1 גבעול בזיליקום
1 בצל ירוק

לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
מיץ מ1/2 לימון
1 כף חומץ
1 שן שום
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מפשילים שרוולים:
מתחילים בהכנת הטויל, הכמות גדולה יותר מהנדרש (לטובת המכרסמים), בהחלט ניתן להכין ושלמור בקופסה אטומה עד יומיים לפחות.
הכנת הטוויל לוקחת כ15 דקות בסהכ , חשוב לעבוד במהריות אחרת הבצק מתמצק וקשה לעיבוד, לכן רצוי להכין את הכל מראש ורק אז להתחיל.

מחממים תנור ל170 מעלות
מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מכניסים את החמאה, הסוכר והדבש לקלחת או לסיר קטנטן וממיסים על להבת גז נמוכה.
כאשר התעורבת אחידה ובעודה חמה מוסיפים את עלי התימין בוחשים קלות באמצעות כף עץ. מוסיפים את הקמח, המלח ובוחשים במהירות עד לקבלת בלילה סמיכה ומעט דביקה.
אוספים עם כף העץ חלק מן הבלילה ומזלפים מגובה מעין אטריות דקות ולא אחידות, חוזרים על הפעולה עם כל הבלילה, הצורה שמתקבלת היא צורה חופשית לגמרי ( כמו בתמונה).

אם מעוניינים בצורה סימטרית יותר, בעזרת כפית יוצרים שלוליות קטנות.
לא משנה מה הצורה שתיצרו חשוב להקפיד על יצירת מרווחים גדולים, הבלילה מתפשטת בזמן האפיה.

אופים כ8 דקות בדיוק, מוצאים ומצננים היטב.
ברגע שהטוויל מצטנן הוא הופך קשה יותר, בזהירות מפרידים בין הטוויל לנייר האפיה ושומרים בכלי אטום עד להרכבת הסלט.

ככה זה נראה לאחר אפיה וצינון

לסלט:
שוטפים ומייבשים היטב את עלי החסה, חותכים גס מאוד ומעבירים לקערת ערבוב.
מפרידים את עלי הבזיליקום והנענע מן הגבעול הגס, משאירים בשלמותם ומוסיפים לקערה.
פורסים דק את הבצל הירוק ומוסיפים גם כן.
מגלענים את זיתי התאסוס, קורעים לפיסות גדולות ומוסיפים לקערה.
פורסים כל דופן תפוח ל2-3 פרוסות עד לליבה, ואז חותכים לרצועות דקות.
במידה והכנתם את הסלט מראש, ובכדי שהתפוח לא ישחיר, מעביר את מקלוני התפוח לקערית וסוחטים מיץ מחצי לימון(במקרה הזה אין צורך להוסיף לימון לרוטב).
במידה והכנתם בסמוך להגשה, מעבירים את מקלוני התפוח לקערת הסלט, מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב ומערבבים בתנועות ידיים קלות.
מעבירים את הסלט לצחת הגשה גדדולה, ומסדרים את הטווילים יפה יפה ע הסלט.
מגישים מיד.

ומה אם אין לי?
חמאה – מחמאה.
תימין – זעתר טרי או מעט רוזמרין זה מעולה.
דבש – סילאן תמרים לא ממותק.
חסה לליק – לבבות קיסר או סלנובה יעבדו מצוין.
פינק לידי – לולי פופ או כל תפוח אדום שאוהבים.

עם מה זה הולך?
עם ארוחת חג, חולצות מכופתרות, שרוצים להשקיע, להמתיק ולקרב לבבות.

בתאבון

ושנה טובבבבה!