לאב גה – סלט עוף תאילנדי

לאב גא זה סלט שאוכלים ברחוב, זה קלאסיקה של המטבח התאילנדי.
בארץ הוא מככב בכל מסעשדה תאילנדית או אסיאתית, הוא פרשי, מרענן ומלא חלבון וזה ביס שהוא בום של טעמים ועשבי תיבול – והכי כיף שהוא ממש פשוט להכנה.
לאב גא או לארב גא הוא סלט עוף טחון שמקפיצים במחבת עם תבלינים וסויה, מצננים מעט וממלאים בתוך עלה חסה פריך.

הסוד של הסלט הזה הוא בסדר הפעולות, את הבצל הסגול מוסיפים מיד בתום הקפצת העוף כאשר המחבת עדיין חמה.
את עשבי התיבול מוסיפים רק כאשר העוף בטמפרטורת החדר וככה הם נשמרים פריכים ורעננים ומלאי טעם.

ללאב גא המון גרסאות זו שלפניכן הכי קרובה למקור בהבדל אחד את הסלט המקורי מגישים עם אורז קלוי במקום השומשום.
ביננו זה ממש קל להכין את האורז הזה אבל לוקח ים זמן וסבלנות על המחבת – אז אני החלפתי את האורז בשומשום קלוי שזה עדיין טעים טעים ברמות עם הרבה פחות טרחה וריח של עשן בבית. 

תאמצו את הלאב גא זה סלט שהוא ארוחה והוא כיפי בטירוף בימים חמים וזאת בזכות הפריכות ושילוב הטעמים.

אז מה קונים?
500 גרם עוף טחון
1 בצל סגול קטן
1 פלפל צ’ילי אדום חריף
2 בצל ירוק
10 גבעולי כוסברה
5 גבעולי נענע
2 ראשי חסה גמביט/לבבות קיסר/ לליק
3 כפות שמן
3 כפות שומשום קלוי (אופציונלי)

לרוטב:
5 ס”מ שורש ג’ינגר
3 שיני שום
4 כפות סויה
3 כפות רוטב דגים
מיץ מלימון שלם
1 כף חומץ

מפשילים שרוולים:
פורסים את הבצל לרצועות דקיקות.
כותשים את שורש הג’ינג’ר (בכותש השום) וכותשים את שיני השום.
מעבירים למחבת עם 3 כפות שמן ומדליקים את להבת הגז על עוצמה בינונית.
ברגע שמתחיל ביעבוע מוסיפים למחבת את העוף הטחון.
בעזרת כף עץ משטחים את העוף על המחבת, לאחר 1-2 דקות, מערבבים תוך כדי תנועת קיצוץ והפרדה בעזרת כף העץ.
דואגים לפורר בעזרת הכף את העוף הטחון לפירורים קטנים יחיסית וממשיכים בפעולה עד שכל העוף מפורר ועשוי לחלוטין (צבעו משתנה ללבן).
ברגע שהעוף בהיר מוסיפים למחבת את: הסויה, רוטב הדגים, מיץ הלימון והחומץ.
מממשיכים בערבוב לל2 דקות נוספות.
מכבים את האש ומוסיפים מיד את רצועות הבצל, מערבבים קלות ומצננים לטמפרטורת החדר.

בסמוך להגשה:
פורסים דק את הצ’ילי והבצל הירוק .
מפרידים את עלי הכוסברה והנענע מן הגבעול הגס ומשאירים בשלמותם.
מעררבים את העוף עם הצי’לי, הבצל ועשבי התיבול.
ממלאים כל עלה חסה בחופן נדיב של סלט העוף ומניחים בצלחת הגשה.
מפזרים שומשום ומגישים מיד.

ומה אם אין לי?
רוטב דגים – תקנו כדאי שיהיה ויש גם כשר.
כוסברה – בזיליקום יעבוד מעולה.
צ’ילי טרי – אפשר להמיר בכפית צ’ילי יבש חריף במקרה הזה מוסיפים לעוף ביחד עם הסויה ורוטב הדגים.

עם מה זה הולך?
זה סלט מושלם ככה כמנה בפני עצמה וכם לצד ארוחה בסגנון אסיאתי

בתאבון

אני מאוד אשמח לערבב איתכם בסדנאות שלי: לוח הסדנאות של עושהסלט
מוזמנים לעקוב אחרי גם באינסטגרם, פייסבוק וגם בטיקטוק